食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。
这是错误的做法。
谨记切勿用热水解冻,否则肉中的维生素便会流失!
当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。
教大家两个解冻肉良方,首先可以用叉子沾点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末,约等三十分钟后肉便会变软;或者可将肉置于冰箱下层,逐渐解冻,然后再使用。
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