宋朝人會在冬至前一天晚上包餃子，包好餃子先祭祖，祭完祖開始吃。（圖片來源：Adobe Stock）
冬至到了，大家只知道白天會越來越短，黑夜越來越長，或是各地習俗不同，有的要吃湯圓，有的要吃餃子等。可是，你知道古人的冬至是如何度過的嗎？古人可是比我們想像得還要注重冬至喔。小編就來跟大家介紹宋朝人是如何過冬至的吧！快點跟著小編一起來瞧瞧。
宋朝人最重視冬至，他們過冬至和過年差不多：機關放假，商店關門，再窮的窮光蛋都要換上新衣服出門見人，在外面玩瘋了、玩累了，回家打牌、喝酒、擲骰子，盡情賭博，不用怕員警抓賭，因為朝廷每逢冬至都會開恩，允許老百姓大賭三日。冬至前一天晚上，家家戶戶包餃子，包好餃子先祭祖，祭完祖開始吃，吃一批，留一批，留到冬至那天早上再吃一頓。
過完冬至，很快就是過新年。宋朝人過新年，還是機關放假，商店關門，上街玩耍，回家賭博，朝廷再次恩准大賭三天，但是要論熱鬧，過年恐怕不如冬至。一是因為小門小戶沒什麼積蓄，過冬至時猛花一氣，已經把錢花得差不多了，沒能力備辦像樣的年貨，想熱鬧也熱鬧不起來；二是因為過冬至可以吃餃子，過年卻只能吃餺飥。
陸游〈歲首書事〉之二描述宋朝人怎麼過年，有這麼兩句：「中夕祭餘分餺飥，犁明人起換鍾馗。」意思是除夕要用餺飥祭祖，祭祖完再把餺飥分吃掉，然後大年初一起個大早，把舊年畫撕下來，把新門神貼上去。這首詩還有陸游一段小注：「歲日必用湯餅，謂之冬餛飩、年餺飥。」歲日就是大年初一，湯餅就是餺飥，歲日必用餺飥，說明大年初一吃的還是餺飥，而不是餃子。
和餃子相比，餺飥有點寒酸，因為它沒有餡，只有麵片。賈思勰《齊民要術》記載了餺飥的做法：和好麵，搓成團，切成條，揉得又圓又細，再掐成一寸長的小段，把這小段放在盆沿上或者手心裡，大拇指按住，由近及遠這麼一搓，搓成一個中間凹、兩頭翹的貓耳朵，把這些貓耳朵放菜湯裡煮熟，一鍋餺飥就做成了。其實現在山西還有這種食品，也是先掐段再搓片，搓成翹翹的貓耳朵或者高高的小笆斗，可以用菜湯煮熟，成品叫「圪坨」；也可以直接上鍋蒸，成品叫「栲栳栳」。
餺飥不是宋朝人發明的，它曾經在唐朝傳到日本，並被日本人改頭換面－－做麵片時不用手搓，改成先擀後切，切成又寬又薄的麵條，再用菜湯煮熟。現在日本山梨縣還有一家專售餺飥的麵館，標誌很明顯，大門口橫掛匾額，上書四個字：餺飥不動。
（本文節錄自《吃一場有趣的宋朝飯局》一書，作者為李開周，此書由時報出版。）
責任編輯:輕描淡寫 来源:時報出版
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