多吃芹菜有明顯的降血壓效果。（圖片來源：Thinkstock）
芹菜能清熱去溼、平肝降壓、利尿消腫，富含膳食纖維，鉀含量也比一般蔬菜豐富，有助於排出體內的鈉，避免多餘水分滯留，造成血壓升高。
根據臨床實驗，高血壓患者多吃芹菜可以有比較明顯的降血壓效果。研究指出，可能原因是芹菜含有芹菜素，能起到降壓和影響中樞神經的作用。芹菜對於血管硬化、神經衰弱患者也有輔助治療的作用。
有人認為生食芹菜比熟食更營養，因為水煮後會流失一些鉀離子，維生素Ｃ也被破壞，事實上熟食會比較安全。腎臟病患必須限制鉀的攝取量，應避免生食芹菜或喝芹菜汁；腸胃功能差的人生食纖維較粗的芹菜也不好消化。
芹菜含有鈣和磷，這兩種礦物質有助於骨骼發展，適合發育中的孩子和青少年經常食用。此外，芹菜的鈉含量也高，不能多吃鈉的人不要喝太多芹菜汁。
芹菜的莖、葉含揮發性物質，有一種特殊的香氣，能增強食慾，助消化。通常大家在料理芹菜時會去掉葉子，其實芹菜莖雖含有較多的纖維質，但是芹菜葉的鈣、蛋白質、維生素C和B1都比芹菜莖更豐富，不吃芹菜葉實在可惜。
此外，芹菜含鐵量較高，婦女和缺鐵性貧血患者不妨多吃，能使目光有神，頭髮黑亮，避免皮膚乾燥，面色蒼白無華。
来源:看中國週報
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