为了家人健康,该如何去除蔬菜上的农药呢?(图)
蔬菜到底应该怎么洗才对呢?(芷微摄影)
许多妈妈们会亲自到市场挑蔬菜,好不容易买到新鲜又便宜的菜,回家却不知道该怎么洗才可以去除农药,对家人健康最好的,有些人习惯将蒂头切除后再洗,有些人则是去蒂、切碎段再洗,到底应该怎么洗才对呢?
蔬菜去除农药八大招:
1、冲洗法:将蔬菜摆在室温下放半天,让农药自行挥发,再用清水多冲洗就可以了。再以全浸泡的方式,浸泡3至5分钟,再换干净的水洗2至3次,直到完全没有泡沫就完成。高丽菜、大白菜要先剥去外层菜叶二至三片,再一叶一叶剥下来用大量清水冲洗,用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或脏污处,再用清水洗第二遍。
2、刷洗法:表面凹凸不平的蔬果或有绒毛的表皮,可用软毛刷仔细刷洗表面,再用大量清水冲洗。
3、削皮法:削皮前先用清水冲洗干净,并用软毛刷刷除表面污秽,用纸巾将表面水分拭干,削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。
4、切除法:小白菜、青江菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在柄基处,所以要先将柄基处切除;青椒的果蒂处凹陷,也容易聚集农药,所以清洗前要先切除。
5、高温氽烫法:叶菜类洗净后、吃之前,再加上氽烫法,更安心。煮时要开锅盖,才能让残留的农药分解、蒸发。农药也会溶到汤里,所以氽烫水要倒掉不要喝。
6、储藏法:不易腐烂的果菜(如:胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜),可先买回存放数天,但不要直接塞放在冰箱,植物体原本含有的酵素,会将残留的农药逐步分解。
7、杀菁法:根茎类像芦笋、竹笋、玉米等洗净后,可以放入摄氏9 0度以上的热水,加热一分钟左右,再迅速用冷水冲洗后切块
8、日照消毒:阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。
据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
【小提醒】:
用小苏打水洗菜,不仅可以去除农药,因碱性的小苏打会残留在菜叶上,留住叶绿素中的铁离子,让煮好的青菜保持翠绿不变黄,不过要用烘焙用的小苏打粉洗菜,约在洗菜盆中加一匙便足够;另,不建议太常吃生菜,因部分农药经过高温烹煮会挥发掉,所以蔬菜尽量煮熟后再吃。
责任编辑:芷微
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