5个小妙招有效减少烧烤致癌物(组图)
高温烧烤的肉类会释放致癌物质,善用醃料能有效减少致癌物质。
一群朋友或公司伙伴聚会联谊,办场巴比Q往往能让大家尽兴,三五好友小聚会,烧烤店是许多人的选择。营养专家提醒大家,高温烧烤的肉类会释放致癌物质,为了健康要少吃烧烤食物。不过,喜欢烧烤的朋友,只要善用醃料跟减少烧烤时间等小撇步,也能有效减少致癌物质。
烤肉架上一串串肉串、香肠、鱼、青椒、玉米……。炭火慢慢烧烤著,肉的油脂被高温的炭火逼出来,由油亮亮,烤得金黄色的肉迸出的焦香味很就会难令人拒绝,配上冰凉的啤酒,不知不觉就会多吃了,当然,也吃下了更多的致癌物质。
有许多研究显示,高温烧烤的肉类,会释放致癌物质“异环胺”(HCA),连烤肉的油烟也会释出致癌物质“多环芳香碳氢化合物”(PAHs)。经常吃这些烧烤全熟的肉类,罹患胰脏癌、胃癌、肺癌和乳癌的风险也会增高。
1、善用辣椒醃料:
根据研究显示,使用添加有香草与香料等醃酱醃肉,如辣椒、大蒜等,可以减少烤肉时产生的致癌物质异环胺。以下5个小妙招,可以有效减少烧烤致癌物质:
料理中使用的香料与香草,除了可以增加料理的香气,让食物更美味外,还有一些神奇的功效,包括降低患心脏病或癌症的风险。
一份研究报告指出,辣味的醃酱能减少异环胺形成。料理中加入百里香、鼠尾草和大蒜等香草和香料,可以减少约60%的异环胺。高浓度的迷迭香萃取物最多可以减少90%的异环胺。
大蒜被德国人誉为“天然抗生素”,迷迭香是目前公认的最具备有抗氧化作用的植物,已被批准作为食品防腐剂使用。其他如姜黄、丁香、生姜、辣椒粉也有抗击致命疾病的作用。
2、用酒做醃酱
不喜欢香草香料味道的话,用酒做醃料也同样有降低致癌物质的效果。根据国外研究,用红酒或啤酒加点柠檬汁来醃肉,可以有效降低88%以上的致癌物。台湾毒物科医师林杰梁生最推崇这种无毒烤肉法。
红酒含有许多抗氧化物,在醃酱内加入红酒,醃6小时的牛肉,烧烤过后的致癌物质减少了40%,加入啤酒也有类似功效。
3、先用微波炉稍微烹调:
烹饪时间小于4分钟,肉类产生的杂环胺水平相对较低或者检测不出杂环胺。因此,专家建议把较大块的鱼肉先放进微波炉加热2分钟,可以减少异环胺最多达90%,加热后流出的肉汁要倒掉。或者是将食材先煮过再来烤,一样可以减少烧烤时间,降低致癌物产生。
4、降低烧烤温度:
高温容易增加异环胺形成,华式325度(约摄氏162.7度)是异环胺开始形成的温度。建议以低于华式325度的温度慢慢烤。
5、烤蔬菜取代烤肉:
烤肉很香,烤蔬菜能将蔬菜的甜分锁住,同时又有烧烤香气,多吃点蔬菜就能减少肉类的摄取。吃烤肉时也要多吃维生素含量丰富的蔬菜水果,可以清除致癌物亚硝酸盐。
责任编辑:白容
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 大开眼界!创记录的“人体喷泉”(组图)
- 习近平忌惮三个红二代(组图)
- 【宋紫凤专栏】从潘美到潘仁美 是艺术加工还是神来之笔(组图)
- 江曾一政策藏污纳垢 老虎前仆后继终南捷径(组图)
- 中国经济旧模式大溃败 注定一个时代已经结束(图)
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 两只“军老虎”被抓 中共不敢公布的1个原因(图)
- 事关宋祖英?陆媒高调报导彭丽媛一职务(图)
- 你必须知道:到底谁在做空中国股市?
- 脱北女冒死出书揭朝鲜荒诞暴政(图)
- 中共国安部搅局?分析:特务系统挑战习近平(图)
- 这8种面相的女人 最有福气、旺夫!(图)
- 北戴河会议将有大事?传周永康咬出江曾(图)
- 网传徐纯合枪杀现场最新视频 与央视完全相反(组图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 欧盟反补贴调查:三家中国车企提供资料不足
- 远古的澳洲沙漠 曾出现月球人与蜥蜴人(图)
- 血雨腥风来了!习近平突然宣战!太子党绝地反击!(视频)
- 开运:戒掉这9项习惯性自卑心理(图)
- BTS全员入伍当兵 韩兵务厅长:不排除废除免役优惠(图)