采购年货选鱼诀窍 “4看3不买”(组图)
家家有余,年货必买鱼。(图片来源: Adobe stock)
“过了腊八就是年”,农历新年的脚步越来越近了!家家户户忙着置办年货。年货里少不了鱼。“年年有余”嘛。市面上的鱼种类繁多,有鲜活的还有冷冻的,挑选不当的话,鱼肉吃着不鲜嫩,鱼肉柴、鱼腥味也就越重,要避免这情况,买鱼时,有哪些挑选窍门呢?记住“4看”“3不买”窍门,保您家过年餐桌上鱼肉新鲜味道正。
1、看全貌 粘液透明 脊椎不歪
新鲜鱼的外观首先要完整无缺,体态饱满,色泽光亮。脊椎弯曲、表皮颜色灰暗的鱼都不新鲜。看一看,新鲜的鱼表面有透明的黏液,鳞片有光泽不易脱落,而存放时间长的鱼,表面的黏液变稠变厚,鳞片没有光泽,一碰就松落,另外一定有腥臭味道。
买鱼有窍门,四看三不买。(图片来源: Adobe stock)
2、看鱼眼 清亮饱满的好
新鲜的鱼眼睛非常明亮,略呈凸出状,而且鱼眼表面没有什么膜一样的东西。不新鲜的鱼眼睛,表面灰暗无光,眼球蒙蒙的、模糊不清,也不再凸出,而是呈凹陷状态。有的眼内有瘀血。
3、看鳃 鲜红为佳
看鱼是否新鲜,行家还会通过鱼鳃来判断。新鲜的鱼鳃色泽鲜红,没有黏液和污物,也没有任何异味。掰开看到鱼鳃呈灰红色,就是不那么新鲜了,更进一步,鱼鳃变成灰白色或发黑,摸起来有厚厚的黏液,还能闻到难闻的腥臭味道,说明鱼已经变质了。
4、看鱼肉 紧实且有弹性为佳
新鲜的鱼肉紧实,整条鱼形态笔直,用手按压有明显弹性,按压后的凹陷很快就恢复,没有任何异味。
不新鲜的鱼拿在手里感觉不到弹性,鱼肚子鼓胀松软,用手按压后凹陷不能立即消失,鱼肉明显感觉松散。
以上这4点,鱼的外形、鱼眼睛、鱼鳃和鱼肉的状态如果不对,再便宜优惠也不买。买回家怎么烹饪都不好吃,放多少调料料酒也没有香味,还特别腥。
另外买淡水活鱼时,看看鱼游动时看鱼是否有活力。行家还要看看水箱里水混不混浊。水箱很久没换水,这种鱼看着不错也不见得健康。
以上如果您觉得繁琐,再牢记“3不买”口诀,就更方便您挑鱼了。
1、鱼鳞大量脱落的不买
2、鱼眼凹陷浑浊的不买
3、鱼身有很厚的冰不买
鱼冷冻了太久的,不新鲜,也占秤的重量,不划算。
责任编辑:家惠
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