白菜是日常良蔬，不仅菜质鲜嫩，清爽可口。（图片来源：Adobe Stock）
白菜是日常良蔬，不仅菜质鲜嫩，清爽可口，而且还能治病疗疾，民间有“白菜吃半年，医生享清闲”之谚，就是对白菜食疗价值的肯定，不过很多人把白菜根都扔了。
白菜根的妙用
白菜根味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴之功效，常用于治疗感冒发热、百日咳等疾病，它同时富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
百日咳：白菜根3个，冰糖30克，水煎服，每日3次；
腮腺炎：白菜根2个，1个水煎内服，1个捣烂外敷，每日1次；
风寒感冒：干白菜根1个，红糖30克，生姜3片，水煎服；
伤风感冒：白菜根3个，洗净切片，加生姜3片，水煎趁热服后，盖被子出微汗；
急性扁桃体炎：大白菜根1个，洗净，文火煮烂，取汁，加盐适量，趁热饮用。
白菜的妙用
1、利肠通便、帮助消化
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、消食健胃、补充营养
大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
3、防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
4、预防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
这样做白菜更好吃
（1）白菜炖粉丝
材料：半斤粉条、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、2个八角茴香、6个香菇、1斤白菜、半茶匙盐、半茶匙黑酱油、1根葱。
步骤：
1、用中火将水煮沸，放入粉条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，防止粘连；
2、在炒锅中倒入3汤匙油，用大火加热直至冒烟，放入切好的五花肉，翻炒1分钟，盛出备用；
3、炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇，翻炒1分钟；
4、然后加1汤匙水，倒入卷心菜炒1分钟；
5、再加入盐、黑酱油，拌匀后盖上锅盖，焖煮3分钟；
6、拌入粉条和炒好的五花肉，煨炖2分钟，撒上葱花，盛出。
（2）醋溜白菜
材料：4茶匙酱油、1大杓陈醋、2茶匙糖、1汤匙水、2汤匙植物油、4瓣大蒜切碎、3～6个乾红辣椒切碎、1根葱、1斤白菜、食盐。
步骤：
1、白菜洗净、切块；
2、在一个小碗中，把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解；
3、用中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，翻炒1分钟；
4、加入白菜后，将火加大，煸炒2分钟；
5、倒入酱油混合物翻炒1分钟，尝一下味道，加适量的盐，搅拌一下，盛出。
（3）辣白菜
材料：1斤白菜、1大汤匙食盐、6杯水、5～7根葱、1杯红辣椒片、1/4杯切碎的大蒜、2茶匙切碎的生姜、1汤匙糖。
步骤：
1、白菜切成小块；
2、把白菜块放在大碗中，水和盐以6：1的比例混合后倒进白菜中，腌渍2小时；
3、将红辣椒片、大蒜、生姜、糖和水拌在一起，搅拌均匀；
4、腌渍好的白菜用水冲洗3次，沥干水分；
5、在一个大碗中，放入腌渍好的白菜、红辣椒片混合物、葱末，用手搅拌均匀；
6、存入干净的罐子中，放置24小时后再食用。
（4）白菜西红柿汤
材料：2茶匙食用油、半茶匙小茴香、1/4茶匙孜然种子、1个中等大小的洋葱切块、1斤白菜、1茶匙盐、2个西红柿、黑胡椒粉。
步骤
1、炒锅中倒入油用中火加热，加入洋葱、小茴香、孜然种子翻炒5分钟，直到洋葱变软；
2、在锅中加入白菜、西红柿和半茶匙的食盐，搅拌均匀；
3、倒入水（或者高汤），加更多的盐（可以根据自己的口味调节），将火调小，煨炖20～25分钟；
4、撒上黑胡椒粉，盛出。
没想到白菜的竟然用处这么多，冬天的大白菜还这么好吃！大家快来尝尝！
效果依个人体质而定，具体请遵医嘱！
来源:《吃喝玩乐在重庆》
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