今天是端午节连续假期第一天,美兆健康管理机构营养师翁淑贞说,别看粽子小小一颗,一颗热量就高达500、600大卡,相当两碗饭的热量,很多人一餐就吃下好几个粽子,对健康造成很大的负担。
除了建议吃粽子时搭配蔬果,营养师同时提醒要善用酱料。翁淑贞表示,现代人口味较重,喜欢在吃粽子时,配上甜辣酱或辣椒酱;但因粽子本身就有调味,加上过多的酱料时,常会因此摄取过多的盐分。
如果习惯直接将酱料淋在粽子上,营养师建议稀释酱料再食用,或者改用蒜末姜末,淋在粽子上,不但可加重口味,又可避免过度调味料添加,以维护健康。
很多人为了应景,端午节前后餐餐吃粽子,尤其今年又遇上4天连续假期,不少人会趁机大啖粽子。但因糯米不易消化,馅料又油腻,吃太多会造成肠胃不适,翁淑贞建议,1天只选1餐吃粽子,1餐最多吃1个,1天不要超过2个,尤其不要太晚吃粽子,以中午为佳。
此外,因为糯米属于支链淀粉,黏性高较不容易消化,营养师叮咛民众,食用时一定要细嚼慢咽。对于肠胃道不好者,最好选择以五谷杂粮或山药、红豆、黄豆等取代部分糯米的健康粽,除了可增加纤维摄取外,也可减少肠胃不适等问题。
来源:中央社
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