今天是端午節連續假期第一天,美兆健康管理機構營養師翁淑貞說,別看粽子小小一顆,一顆熱量就高達500、600大卡,相當兩碗飯的熱量,很多人一餐就吃下好幾個粽子,對健康造成很大的負擔。
除了建議吃粽子時搭配蔬果,營養師同時提醒要善用醬料。翁淑貞表示,現代人口味較重,喜歡在吃粽子時,配上甜辣醬或辣椒醬;但因粽子本身就有調味,加上過多的醬料時,常會因此攝取過多的鹽分。
如果習慣直接將醬料淋在粽子上,營養師建議稀釋醬料再食用,或者改用蒜末薑末,淋在粽子上,不但可加重口味,又可避免過度調味料添加,以維護健康。
很多人為了應景,端午節前後餐餐吃粽子,尤其今年又遇上4天連續假期,不少人會趁機大啖粽子。但因糯米不易消化,餡料又油膩,吃太多會造成腸胃不適,翁淑貞建議,1天只選1餐吃粽子,1餐最多吃1個,1天不要超過2個,尤其不要太晚吃粽子,以中午為佳。
此外,因為糯米屬於支鏈澱粉,黏性高較不容易消化,營養師叮嚀民眾,食用時一定要細嚼慢咽。對於腸胃道不好者,最好選擇以五穀雜糧或山藥、紅豆、黃豆等取代部分糯米的健康粽,除了可增加纖維攝取外,也可減少腸胃不適等問題。
来源:中央社
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