芹菜叶、凤梨皮，这些不是一般做菜要丢掉的剩馀食材吗？怎么会在锅里炒呢？原来啊！这是台湾观光学院助理教授廖天国做咕咾肉酱汁的秘诀，他强调以原味烹调的方式来做菜，不用食品添加物，不但对身体健康有帮助，也不浪费食材，在现今一片抗涨声中，还可为您省钱！
台湾观光学院助理教授廖天国：「原味烹调，它就是不靠那些食品添加物，靠它食材原来本身的味道。」
「全世界中国菜厨技大赛」亚太赛区初赛，粤菜的指定菜是咕咾肉，接下来由廖天国助理教授示范粤菜咕咾肉的做法。
首先，猪瘦肉用蛋汁盐巴腌过，沾上太白粉，锅中放油加热到180℃，把肉放下去炸到金黄捞起，然后用糖、醋、蕃茄酱加上蔬菜汁做成酱汁，蔬菜过油，最后，酱汁、炸肉、蔬菜下锅一起拌炒，盛盘，一道香喷喷的咕咾肉完成喽！
对现代社会的速食文化，廖天国认为，在速食文化下，中国菜真正的色香味，离我们越来越远，他赞扬新唐人举办中国菜厨技大赛，把中国菜原味找回来。
台湾观光学院助理教授廖天国：「我们中国菜，是不是也应该把这些原味找回来，真的！新唐人这次办这个活动，正好把我们过去中餐的原味烹调，继续把它发扬光大。」
教导学生不藏私的廖天国，一心一意只想把自己这辈子所学会的技艺传承下去。
来源:新唐人亚太电视
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