黄豆含有高达30％～40％的蛋白质，还有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米含有蛋白质、镁、钙、维生素和胡萝卜素，特别是玉米油中含85％的不饱和 脂肪酸，可降低胆固醇，对冠心病和动脉硬化患者有较好的辅助疗效，是预防心脑血管病的最佳食用油。黄豆和玉米都含有较多的纤维素，能有效增加肠胃蠕动。玉 米与黄豆混食，其营养物质全面且丰富，而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体需要。
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