“X辣椒”（Pepper X）（图片来源：Jack/Wikipedia/CC BY-SA 4.0）
【看中国2023年10月27日讯】（看中国记者东辰雨综合报导）吉尼斯世界纪录官方网站宣布，全球最辣的辣椒由“卡罗莱纳死神”（The Carolina Reaper）更换为“X辣椒”（Pepper X）。这两种辣椒都是由美国Puckerbutt Pepper公司创始人埃德·库里（Ed Currie）培育种植的。
综合美联社、英国BBC新闻、底特律自由新闻（Detroit Free Press）报导，吉尼斯世界纪录（Guinness World Records）官方网站正式认证，“X辣椒”现已成为世界上最辣的辣椒，其平均辣度评级为269.3万斯科维尔辣度单位（Scoville Heat Units，SHU）。
“X辣椒”是由美国Puckerbutt Pepper公司创始人埃德·库里种植培育出来的。此前，他也种植培育出来先前的吉尼斯世界纪录保持者“卡罗莱纳死神辣椒”，平均辣度评级为164万斯科维尔辣度单位。
埃德·库里在视频推出了Pepper X。
Pepper X: the new world’s hottest pepper pic.twitter.com/FtYDvDcQub
— PassiveTurtle.stars (@turtlepassive1) October 24, 2023
Do you think you could eat a full Pepper X, crowned the world’s hottest pepper? Its inventor Ed Currie did.
— Syed Irfan Ahmad (@Iam_SyedIrfan) October 18, 2023
Pepper X is hotter than pepper and bear sprays, coming in at 2.69 Scoville Heat Units.
pic.twitter.com/OErQO2DtFs
X辣椒的斯科维尔辣度评级是由美国南卡罗来纳州温思罗普大学（Winthrop University）计算得出的结果，这所大学使用过去四年的X辣椒样本进行了测试。相比之下，一个墨西哥胡椒（jalapeño）大约为3000至8000斯科维尔辣度单位。
斯科维尔辣度单位是用于测量辣椒的辣度。主要是基于辣椒素（Capsaicin）的浓度，辣椒素是辣椒的活性成分，当与人体组织接触时会产生灼热感。
人们普遍认为辣椒的辣味来自于其种子，然而，事实并非如此，因为辣椒的胞衣（placenta）中含有辣椒素，胞衣是容纳种子的组织。
X辣椒外部表面上有许多曲线和脊线，这意味着内部有更多的区域可供胞衣生长。
埃德·库里在他的农场种植X辣椒已有10多年的历史，并将其与一些最辣的辣椒进行杂交，以增加其辣椒素含量。他说：“当我们开始杂交时，有两种辣椒的味道我真的很喜欢，但它们都不够辣，不符合我的口味。”
埃德·库里透露，“X辣椒”是用“卡罗来纳死神”和其它辣椒进行杂交培育出来的新辣椒品种，包含他本人在内，目前仅有5人吃过这种辣椒。“我感觉辣味在口中持续了3个半小时的时间。然后，又发生了腹部痉挛......在雨中，我平躺在大理石墙上大约1个小时，并且痛苦地呻吟着。”
来源:看中国
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