麻辣鸭血是速溶的？餐馆这6道菜厨师从不吃(图)

你点的麻辣鸭血有可能是速溶的？餐馆里有些菜厨师从不吃，秘密惊人。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

餐馆聚餐，不仅节约时间，而且想吃什么口味的菜就点什么，方便又省事。下馆子吃饭，点菜也是非常有讲究的，比如说有一些“不干净”的菜尽量不要点，不信身边有厨师朋友的人和他聊一聊，他会告诉你有些菜厨师是从来不吃的。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

一、鸭血

麻辣鸭血嗨辣美味，鲜嫩爽滑，是很多人的最爱，还有锡纸鸭血，麻辣鲜香，吃起来特别开胃。

但你吃到的鸭血可能不是真正的鸭血喔！而是“合成鸭血”，这些鸭血大多是用“鸭血粉”冲调而成的，不仅不纯，而且还添加了各种添加剂，经常食用不利于身体健康。正宗的鸭血不仅补血，还是人体的“清道夫”，能清除人体内的粉尘和有害金属微粒，速溶鸭血不但不能给你清扫，还添加进很多不健康的东西，所以点菜时，关于鸭血，一定要搞清楚再点。

二、大骨头汤

秋冬季节，劳累了一天，晚上来一碗又白又浓的大骨头汤，营养滋补又解乏。如果是真正的大骨头汤，味道特别鲜美。但现在吊高汤的餐馆还有多少？大多都是用“骨头膏”勾兑而成的骨汤，而所谓的骨头膏里，也必须都是各种添加剂，因为成本特别低呀，几块钱的骨头膏就能做出一大桶骨头汤。

三、小龙虾

小龙虾好吃，但清洗很麻烦。

常识大家都知道：为解馋吃进未完全煮熟的小龙虾，有可能会感染寄生虫。

小龙虾是烧烤摊和大排档火爆吸睛的一道菜，小龙虾含有高蛋白，低脂肪，虾肉辣到酸爽，配上浓郁的汤汁，对于很多吃货来说，简直好吃的无法形容，晚上出来吃大排档怎能没有小龙虾呢？

但是如果进后厨看一下就知道，小龙虾的清洗老麻烦了。要用小刷子仔细刷去龙虾上的淤泥，再抽出虾线，最后负责任的话再剪掉头部，因为虾的头部饱含毒素，也是最容易有寄生虫和细菌的地方。

可再去看看路边小摊吃小龙虾的情形，老板摊位上的生意特别好，连炒菜都快来不及了，有没有那么多时间去清洗？

虽然，人工养殖的小龙虾不会有寄生虫。但是小龙虾市场广泛，很难保证吃下的小龙虾是哪来的。小龙虾容易携带寄生虫，如果进食未完全煮熟的小龙虾，有可能会感染。另外，小龙虾的头部大多数地方不给剪掉的。

四、肥肠

肥肠是动物身上的内脏，因为香味特殊，营养丰富，且肥肠韧中带脆的口感很有嚼劲，很多人都喜欢吃，尤其是干煸肥肠、猪肥肠、爆炒肥肠等，吃上一次就难忘。

但是肥肠特别难清理，一般自己家买的肥肠都会先用盐水泡一下再揉搓清洗，然后翻个面，将里面的油脂弄掉，内壁也有很多小淋巴组织，再用淀粉或碱揉搓清洗。餐馆里的肥肠大多都是批发的，虽然说很多餐馆也很认真清洗，但是这么难洗的食材应该不会和自己在家里面一样，清洗的非常干净，所以很多服务员和厨师自己都不吃这道菜。

五、田螺

田螺是常用下酒菜。

爆炒田螺下酒，那是草根美上天的一道菜，便宜又好吃，再加上辣椒，吃它个满口留油，滋味绝棒。

田螺在泥水中长大，可想而知它的体内和体外都非常脏。清洗田螺的时候一般要加上盐和几滴油，让田螺吐沙，接着泡在水中，用刷子把外壳刷干净，最后用剪刀把田螺的尾部剪掉。

这是因为尾部是它的内脏，一般容易有寄生虫和细菌。

去餐馆吃这道菜的时候，仔细观察，会发现很多田螺连尾部都没有剪掉，所以以后还是不点这道菜，馋了在家自己清洗之后再炒着吃。

六、肉馅饺子

好吃不过饺子，肉馅饺子最香。（以上图片来源： Adobe stock）

来了！“好吃不过饺子”。热气腾腾的饺子，在北方的很多餐馆都非常受欢迎，但有厨师披露，如果吃饺子，尽量点素的、别点肉的，这是为什么呢？因为肉馅是非常容易造假的食材，用价格低廉的血脖肉就能做肉馅，而且外行人根本吃不出来；除了血脖肉，还可以用各种边角料和碎肉。所以，还是那句话，想吃饺子尽量自己在家里包，外面的饺子还是少吃为妙。一定爱吃，也要选对合格放心的餐馆。

责任编辑:家惠

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