甜点笔记:柠檬甜点2道(组图)
夏天胃口不好时,酸酸甜甜的柠檬起司口味,特别清爽顺口。(图片来源:Adobe Stock)
选择夏天甜点,不但外观要清爽明亮,口感还令人有瞬间清凉的感觉,为之提神。各种滋味的柠檬甜点,不妨做看看。
柠檬起司蛋糕
酸酸甜甜的柠檬起司口味,当夏天胃口不好时,吃来特别地清爽顺口。搭配红茶或咖啡一起食用,更加美味可口。
食材
馅料:柠檬汁30g、奶油起司200g、细砂糖50g、吉利丁片6g、动物性鲜奶油70g、原味优格130g。
蛋糕底:消化饼干100g、无盐奶油30g。
作法
1、奶油软化;消化饼压碎混合均匀,放模具压实。
2、吉利丁放冰水中浸泡至软;牛奶煮滚,放吉利丁,搅均匀放凉备用。
3、鲜奶油加糖10g打发,送冷藏;奶油起司软化后加砂糖、吉利丁,慢慢搅匀。混和柠檬汁、鲜奶油、奶油起司、无糖优格,倒入模具,冷藏定型。
柠檬奶油塔
法式柠檬塔在法国是家户喻晓的经典甜点,可做成各种美丽造型。(图片来源:Adobe Stock)
法式柠檬塔在法国是家户喻晓的经典甜点,可做成各种美丽造型,偏酸不甜腻的口味,特别受到口味清淡者的喜爱。
食材
现成8吋塔皮、柠檬3个、白砂糖170g、鸡蛋4个、无盐奶油240g。
作法
1、奶油切小块,放在室温回温至手按是软的。
2、柠檬洗净擦干,用铇丝器铇皮屑后,挤汁备用。
3、混合柠檬皮与白砂糖,用手拌合搓揉出香气。
4、鸡蛋打散,加入作法3,搅拌均匀,隔水加热至80°C,离火降温至60°C,加入奶油,搅拌均匀。
5、将作法4倒入塔皮,摇晃塔皮使柠檬酱均匀流动至塔馅表面较光滑。冷藏4小时大致定型。
来源:看中国时报
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