神奇!白木耳的惊人疗效(图)
想要食补滋阴,中医师与营养师说,白木耳最好,可说是“平民版燕窝”。
燕窝可润肺、化痰,北市立联合医院林森中医院区院长郑振鸿说,晋朝陶弘景 就曾提到白木耳,说能养阴润肺、益气生津、去黑斑。台湾营养基金会执行长吴映蓉说,白木耳营养价值高,含多醣体,可提升免疫功能;且其胶质为水溶性纤维, 能成为肠道益菌的“食物”,促进益菌生长,具有特殊的“双向调节”功能。
也就是说,容易拉肚子的人,多吃白木耳,可帮助止泻;便秘者吃了,有助消化、排便,“夜里容易肚子饿的人,很适合吃白木耳。”吴映蓉说,白木耳热量低,可做为不错的消夜食物。
白木耳合适的料理方式,一般常以甜品熬炖,吴映蓉说,常见和红枣一起炖,红枣有天然甜味,无需另外加糖;也可随个人口味放其他配料,如莲子等,一定要加糖,可加木寡糖或果寡糖,不要加砂糖,甜味不易被肠道吸收。
不爱吃甜的人,可将白木耳氽烫一下,捞起来放凉,使其脆脆的去凉拌,加醋、糖、酱油等调味,也可加个人爱吃的洋葱、番茄,就是道可口开胃菜。
台湾中医临床医学会理事长曹永昌指出,秋冬气候较干,易带走身体水分,再加上水喝得少,皮肤容易干燥,好发异位性皮肤炎、荨麻疹,此时适合凉补,白木耳加冰糖炖煮,是不错的凉补选择。
秋冬养阴,也可以多吃水果、海鲜,并少吃重口味、刺激性等烧烤食物。痰多、容易咳嗽的人,也可用吃川贝枇杷膏润喉,怕甜者,可加温开水饮用。
★白木耳 怎么挑
1.尽量不要挑太白的,以避免漂白剂过多,不要有“愈白愈好”的迷思。
2.可选整朵还带着“头”的白木耳,比较完整。
★银耳奶
1.白木耳洗净,浸泡冷水约三到四小时,使其散开。
2.以电锅加水炖或用瓦斯炉煮开,小火慢炖,喜欢脆脆口感,不必煮太久;喜欢烂化口感,则煮久一点。
3.煮完勿将水倒掉,保留胶质,煮熟后加糖,避免不易煮烂。
4.煮到一半时,放入洗好的莲子或花生;煮熟后加入椰奶,糖分依个人口味斟酌。
●银耳桂花茶
1.白木耳洗净,浸泡冷水约三到四小时,使其散开。
2.加水,用电锅或小火煮熟,因为放在桂花茶里,建议不要煮太久,保持爽脆口感。
3.煮熟后,放加了糖、泡开的茶叶水,再加些许桂花酱提味,有会茶香、桂花香扑鼻。
(资料提供/台湾营养基金会执行长吴映蓉)
来源:世界日报
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