昆布鲑鱼卷是盛产鲑鱼的北海道的特色料理，也是经典日式年菜。
夏天温度高，人体大量出汗时，可多食含钾丰富的海带。选择适合夏天的海带料理，凉拌与煮汤，都是不错的选择。
昆布鲑鱼卷
这是盛产鲑鱼的北海道的特色料理，也是经典日式年菜，不仅昆布象征健康长寿，卷裹红色的鲑鱼显得更加喜气。
食材
昆布（建议选用容易煮软的品种）、鲑鱼清肉、条状的瓠瓜干（晒干的瓠瓜）。
煮汁材料：糖、酱油、清酒。
作法
1、昆布泡水回软；鲑鱼切条状，抓腌微量盐备用。
2、汤锅放煮汁材料，中小火煮出香气备用。
3、昆布切成规则的矩形，方便卷裹食材。
4、昆布放在台面上，把鲑鱼放在昆布上面卷起来，瓠瓜干向昆布身上左右卷二圈后打结。
5、将昆布卷放进汤锅，煮滚，续煮20分钟即可熄火。放凉后取出切适口大小，即可上菜。
海带结鹌鹑蛋汤
海带结事先氽烫去腥软化，煮汤更快。
海带在水中会释出鲜味，常被运用在汤料理。海带结事先氽烫去腥软化，煮汤更快，添加一口鹌鹑蛋，摆盘更美观。
食材
海带是片状食材，易相叠黏在一起，海带打结可方便筷子夹取。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
海带结15个、鹌鹑蛋适量、姜一小块、葱末、香菜末适量。
调料：盐、白胡椒粉、香油适量
作法
1、鹌鹑蛋放冷水锅，煮滚转小火，5分钟后熄火，焖15分钟，冷水泡5分钟后，去壳备用。海带用滚水氽烫过后，冲洗沥干备用。
2、汤锅依需要放水煮滚；下海带和姜，大火煮滚，转小火熬煮至海汤熟软。
3、取出姜，下鹌鹑蛋和青葱及香菜，酌量加调料，搅拌均匀，即可起锅。
美味秘诀：享受海带的营养美味，也可事先准备排骨汤，用餐前加入海带结煮软。
来源:看中国时报
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