随着不同的烹调方式，鸡蛋为三明治呈现不同的创意与美味。
鸡蛋是三明治的绝佳食材，随着不同的烹调方式，鸡蛋呈现不同的外观与口感，为三明治呈现不同的创意与美味。
鸡蛋沙拉三明治
烤得酥脆的吐司面包和冰凉的鸡蛋沙拉，冰热搭配的口感很爽口。
鸡蛋入菜，有许多美味的鸡蛋沙拉料理，沙拉滑顺的口感，很适合搭配吐司或法国面包，做成适合自家的三明治。
食材
吐司面包适量。
鸡蛋沙拉材料：鸡蛋3个、美乃滋、盐、迷迭香微量。
作法
1、水煮蛋：鸡蛋下冷水，水淹过蛋，下1小匙盐（如果蛋壳裂开、蛋白流了出来，盐也有凝固蛋白质的作用，可以减少流出的蛋白）；大火煮滚，转小火煮4分钟，至蛋黄完全熟透。
2、蛋白切丁；蛋黄加美乃滋、盐、香菜碎，搅拌均匀，再和蛋白丁拌匀，即可送冷藏，冰1小时入味。
3、吐司烤金黄，夹入鸡蛋沙拉即可上菜。
美味秘诀：鸡蛋沙拉可变化风味。
玉子烧三明治
这道鸡蛋三明治，常见于日本的餐厅，传统的玉子烧成为了三明治的馅料，面包和鸡蛋的柔软口感很协调，值得品味。
食材
吐司面包适量、鸡蛋4个。
设备：玉子烧锅。
材料A：牛奶50c.c.、白砂糖1小匙及盐少量。
作法
1、将鸡蛋搅打均匀，加入材料A拌匀。
2、于玉子烧锅中擦抹一层橄榄油，倒入少量蛋液铺满锅面，以小火油煎至蛋液凝固。
3、将凝固的蛋卷折起来，在空白锅面上重复作法2，至蛋液使用完毕，卷折完成玉子烧。
4、于吐司内侧涂抹适量的美乃滋，再摆放玉子烧，并切成适量大小即完成。
美味秘诀：玉子烧厚度可随喜好调配。
太阳蛋三明治
太阳蛋三明治撒上胡椒盐，平凡却非常美味，历久弥新的蛋料理。
鸡蛋的可塑性很高，太阳蛋是最简单也最能引人垂涎的外型之一，只要夹入面包，洒点儿黑胡椒盐提味就很美味。
食材
吐司面包1片、鸡蛋1个。
抹酱：牛油果肉1/2杯、柠檬汁1大匙、坚果碎粒1大匙、盐适量，搅拌均匀。
调料：盐、黑胡椒、白芝麻适量。
作法
1、太阳蛋：平底锅用中火预热至少3分钟，下油，油烧热才下鸡蛋；用锅盖盖住平底锅，用小火煎让蛋白凝固，不需要额外给蛋白抹油。
2、吐司烤酥脆，依序放抹酱、太阳蛋、洒调料即可。
3、煎蛋漂亮秘诀：将鸡蛋敲入小容器中，慢慢地将鸡蛋倒入平底锅中，有助于蛋黄在蛋清的中心定型。
欧姆蛋三明治
馅料浓郁的欧姆蛋，适合搭配富有口感的法国面包，吃起来滋味丰富，口感协调。
欧姆蛋的变化就更多了，各国各地区都有自己饮食文化中的欧姆蛋，不妨试试看各种欧姆蛋，变化三明治的风景。
食材
法国面包1根、鸡蛋3个。
配料：洋葱细丁50g、土豆细丁100g、起司粉1大匙、奶油1/2大匙。
调料：盐、黑胡椒适量。
作法
1、蛋全部打散，加入配料和调料，搅拌均匀。
2、平底锅用中火预热至少3分钟，下油，油烧热才下鸡蛋；用锅盖盖住平底锅，用小火煎烘烤欧姆蛋至两面金黄。
3、法国面包剖切开，欧姆蛋切适合大小，放在两片面包之间即可。
美味秘诀：欧姆蛋的口感因选择嫩口或扎实，而调整小火加热的时间。
来源:看中国时报
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