中餐馆（示意图/非本文图片/图片来源：WILLIAM WEST/AFP via Getty Images）
【看中国2020年10月29日讯】美国当地时间10月28日（周三），被称为“中餐女王”的华人江孙芸在加州离世，享年100岁。她去世的消息被媒体多家媒体报道。在美国做中餐馆的华人多的数也数不过来，这名百岁老人的离世，何以能登上美国媒体头条？原来，这老人来头不小。她出生于民国时期一个富豪之家，当年蒋介石的二儿子蒋纬国对她曾展开热烈追求，却被她拒绝了，宁愿嫁给一个教书先生。来到美国之后，白手起家，以一己之力，彻底颠覆了美国人对中餐的看法，将中餐在美国由登不得大雅之堂的廉价食品，变成上流社会人士追捧的极品美食。《世界华人周刊》讲述了江孙芸的故事。
江孙芸出生于江苏富豪之家
1920年，江孙芸出生在江苏无锡的一个富豪之家，她在家中排行老七，被父母视如掌上明珠。她的父亲是一名工程师，年轻时曾经在法国留学。对于美食非常热衷，是个十足的“吃货”。而母亲受父亲的影响，也对饮食甚是讲究。
为了能够满足自己的味蕾，她父亲专门请来了两个技艺精湛的大厨负责日常做菜。这俩大厨，分别精通南方菜和北方菜，做的口味十分地道。
江孙芸从小经常看到的画面，就是桌子上摆了满满的珍馐，父母一边品鉴美食，一边交流今天的菜式与以往有那些不同，色香味如何如何。
耳濡目染之下，年幼的江孙芸也暗暗记住了不少关于中国菜的品鉴方式和做法。
不过，作为世家大小姐，江孙芸十指不沾阳春水，更加没有机会亲自到厨房进行实际操作。
如果不是一次重大事件的爆发，恐怕江孙芸根本就不会踏入餐饮界，也就不可能成为享誉世界的“中餐女王”了。
30年代，日本全面侵华战争的爆发，民众纷纷避难，江孙芸就是其中之一。她和姐姐历经千辛万苦，走了整整半年的时间，终于到达重庆。
拒绝蒋纬国的热烈追求 下嫁教书先生
由于出落得美丽优雅，江孙芸吸引了重庆许多达官贵人的目光，其中最为灼热的那道目光，来自蒋介石的二儿子——蒋纬国。蒋纬国地位显赫，英俊挺拔，是很多名门淑媛的追逐对象。但他却被江孙芸的高雅气质所吸引，展开了热烈的追求。
为了显示自己的真心和诚意，这位总统家的贵公子竟然告知了自己的母亲，让母亲出面为自己求亲。
多少女子求之不得的好姻缘，江孙芸却态度冷淡地拒绝了。因为在她眼中，这位蒋公子不够沉稳。兜兜转转之后，她选择了一位文雅的教书先生作为自己的丈夫。
移民美国 接下老乡“烂摊子”
夫妻恩爱，转眼间十年过去了。后来，江孙芸和丈夫移民美国。她不会预料到，这个决定会给自己的命运带来翻天覆地的变化。
上个世纪五十年代末的某一天，江孙芸去探望同样居住在美国的姐姐。路上她偶遇了自己在中国的老乡，老乡有意在美国开一家中餐馆，可是资金不够，于是就向江孙芸提出能否借钱帮他把中餐馆开起来。
江孙芸向来古道热肠，既然是老乡，怎么能不帮呢？
她不仅帮助老乡找店铺，还从自己为数不多的积蓄中拿出一万元借给这位老乡支付租金。没想到，事情已经准备的差不多时，这位老乡却打起了退堂鼓。他不想开中餐馆了。
江孙芸不忍心前功尽弃，就自己接下了老乡留下的这个烂摊子。她决定，要把这家中餐馆经营得红红火火。
她给餐馆起了一个非常中国化的名字，叫作“福禄寿”。在中国的传统文化中，这三个字是老百姓毕生的追求和祈盼。
但是江孙芸很快就发现，经营中餐馆这件事情并没有她想象的那么简单。
在当时的美国，大部分中餐馆所制造出来的“中餐”都是一些不伦不类的食物。为了迎合美国人的口味，厨师往往会把菜做得特别酸甜，甚至在炒菜上挤上大量沙拉酱。
为了节省成本，选用的食材都是最便宜的，根本不新鲜。对于这样的“中餐”，美国人并不买账。
想想也是，打着中餐的旗号，做出来的却是这种廉价又难吃的食物，美国人又不是傻子，怎么可能喜欢？
用真正美味的中餐 去征服美国人的胃
江孙芸很快就意识到，自己绝对不能随大流，而是要用真正美味的中餐去征服美国人的胃。幼年时关于中国菜的那些记忆，此时此刻成为了江孙芸手中的法宝。
虽然没有亲自进过厨房，江孙芸也并不气馁，她请了一位厨师，自己每天都泡在厨房里一板一眼地跟着厨师学习实际操作。
在每日的辛苦工作中，江孙芸原本柔嫩的手很快就变得粗糙不堪。
但是这些付出都是值得的。在学会了亲自做菜之后，江孙芸把自己的美食品鉴赏能力发挥得淋漓尽致。
她精心筛选出了二十几道最经典的中餐菜式，将做法反复揣摩研究，结合自己从父母那里学来的美食知识，做出了最原汁原味的中国菜。
不过，如果想要彻底留住客人，要做到的不仅仅是掌握炉火纯青的做菜方法，还要有最新鲜优质的食材和完美的服务态度。
她每天都早早去采购新鲜的蔬菜肉类，即使价格要昂贵许多也在所不惜。“福禄寿”中餐馆的用料，在当时唐人街的餐馆里是最好的，很快就顾客盈门，营业额节节攀升，很快就开了分店。
无论对待什么样的顾客，江孙芸都一视同仁。曾经有一群衣衫褴褛的摇滚乐手在她的饭店里吃饭，点了一瓶非常昂贵的香槟酒。服务员很是迟疑，因为这群乐手看上去都很穷，担心他们无力支付酒钱。
江孙芸看到后，立刻上前，微笑着给这群乐手们开了一瓶香槟酒。后来，这些乐手成了“福禄寿”餐馆的回头客，并和江孙芸结下了深厚的友谊。
“福禄寿”展现中餐魅力 “中餐女王”获颁终身成就奖
色香味俱全的菜肴、周到的服务、干净卫生的环境，使“福禄寿”餐厅生意越来越好，慕名而来的各界精英也越来越多。
美国国务卿基辛格、瑞典国王、披头士乐队……这些鼎鼎有名的大人物都是江孙芸的座上宾。
中餐原本在美国人心目中低端难吃的形象，彻底被江孙芸扭转。
越来越多的美国人通过福禄寿餐厅，领略到了中餐的无穷魅力，她成为了当之无愧的中餐女王。2013年，江孙芸获得詹姆斯・比尔德基金会颁发的终身成就奖。这相当于烹饪界的奥斯卡大奖。
2020年10月28日，美国多家媒体都报道了江孙芸离世的消息。据其家人称，当天早上，100岁的江孙芸在睡梦中，于加州的家中安详离世。“中餐女王”传奇的一生也正式落下了帷幕。
责任编辑:江海洋
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