寿司制作过程繁琐耗时长，再加上外卖配送时间长，容易造成细菌繁殖。（图片来源：Adobe Stock）
中共肺炎(又称武汉肺炎、新冠肺炎，COVID-19)疫情延烧迅速，对于担心出门增加感染风险、居家隔离人群或是不想做饭，又不想经常吃方便面等加工食品的人来说，外卖是个不错的选择。近日外卖量也有大幅增长，不过，提醒大家暂时不要点这些食品。
疫情期间暂时不要点这些食品
1、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，用三黄鸡经慢火煮浸后晾干切块而成。为了保证白切鸡口感鲜嫩，煮制的时间不会太长，可能无法彻底杀死病毒、细菌，给食品安全带来隐患。
2、寿司
寿司属于日本传统美食，一般做法为，将煮好的米饭冷却后，加入海鱼、蟹肉、贝类和时令蔬菜，用海苔、紫菜、蛋皮、豆腐皮、春卷皮包裹而成，寿司制作过程所需原料多，工序繁琐耗时长，存在感染致病菌的风险。
并且寿司做好之后不再进行加热处理，再加上外卖配送时间长，容易造成细菌繁殖，增加食品安全风险。
3、鸡蛋类炒制品
外卖商家的鸡蛋一般在常温下储存，存放不当容易增加病菌感染的风险。（图片来源：Adobe Stock）
鸡蛋类炒制品属于热菜，潜在的风险在于，外卖商家的鸡蛋一般在常温下储存，存放不当容易导致鸡蛋壳破裂，被肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌感染的风险也随之增加，这些致病菌在适当条件下会产生毒素，引起食物中毒。
其他
除了上述菜肴，点外卖时还要避开冷荤类食物和生食菜品。前者主要是指熟食卤味肉制品，一般只经过腌制入味、烹制成熟后经简单制作并拼盘，食用前无需加热。肉类很容易滋生细菌，如果放置时间过长，很容易引起细菌的大量繁殖。生食菜品包括生鱼片、凉拌菜等没有经过加热的菜肴，其可能携带的细菌、病毒、寄生虫等，威胁消费者的健康。
另外，四季豆、鲜黄花菜本身含有毒素，如果加热不充分，天然毒素无法去除，潜在的食品安全风险较高。外卖应选择经过加热处理的新鲜蔬菜，以及猪肉、鸡块等容易烧熟煮透的肉类，注意荤素搭配、粗细搭配。点外卖前要确认供餐企业的资质，是否持有效《食品经营许可证》，证书主体业态栏目是否为餐饮服务或者集体供餐配送单位。
疫情特殊时期的安全至关重要，消费者可优先选择使用智能保温配送柜配送，或者让配送员把餐食放在指定的位置并尽快去取，以避免与配送员接触带来的潜在感染风险。
需要特别提醒的是，进餐前一定要认真洗手，避免直接用手接触食物、口鼻或揉眼睛。如果不放心，可将外卖用微波炉加热后再吃；取外卖后，也可对外卖包装表面进行消毒，比如用75％酒精擦拭。
责任编辑:莲心
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