炸薯条富含丙烯酰胺,少吃为宜。(图片来源:Adobe Stock)
癌症是威胁全球人类健康的最大危机。为了预防癌症,戒烟、改善饮食的人为数不少,然而,日常生活中,在我们身边很多食品里就含有致癌物质,知道哪些物质致癌,存在于什么样的食品中,可以帮助我们预防癌症。
以下参考日本农林水产省公布的信息,日本Livedoor新闻网的刊文,和营养分析师一同探索我们身边含有大量致癌物质的食品有哪些?
1、薯片洋芋片
可能致癌而值得注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物,并将其加热到120℃以上的食品中。
由于薯片充分满足了上述条件,因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究,都认定薯片中含有大量丙烯酰胺。
2、炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心,无论是自家制作的还是餐厅中的薯条都检测出了丙烯酰胺,务必多加注意。
3、蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料,高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺,选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
4、即溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水,因此在检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。
责任编辑:亚静
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