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每天吃豆三钱，何需服药连年”是一句民间谚语。
传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，在五谷中，若没有豆类食物就会失去平衡。
红豆·补 心
红豆又称赤豆，属火，味甘酸，性平。
归心、脾、小肠经，李时珍称红豆为心之谷。有补血利尿、清热除湿、消肿解毒的功效。《食性本草》中记载：红豆有下水肿、久食瘦人，具有减肥之效。
绿豆·补 肝
绿豆又称青小豆，属木，味甘，性凉。是清热、解毒、祛火的常备食物。
《本草纲目》中记载：用绿豆煮食，可清热解毒、消肿下气、解渴消暑、润泽美肤，绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳，绿芽菜可解酒、解毒。
黄豆·补 脾
黄豆又称大豆，属土，味甘，性平。
入脾、肺、大肠经。有豆中之王美名的黄豆可煮汤、炒菜或做成豆浆、豆类制品、味噌、酱油等。黄豆磨成粉后，加入面粉中做成馒头、面饼等。泡水发芽成的黄豆芽，营养可口。
白豆·补 肺
白豆也称蕓豆，属金，味甘，性平。
入心、肺、大肠。有大白豆和小白豆之分，大白豆像胡豆大小，小白豆像绿豆一般大，但比绿豆长。有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、止消渴。
黑豆·补 肾
黑豆也称乌豆，属水，味甘，性平。
《本草纲目》中记载：黑豆属水性寒，可以入肾。经发酵做成豆豉或者炖煮当茶水喝，也是酿造酱油的主要的原料之一。具有补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。
来源:大纪元时报
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