韩国人用汤匙吃饭的原因
在韩国馆子吃东西,叫一碗白饭。上桌一看,是装进一个铁碗,而且上盖的。韩国的正统的餐厅,除了铁碗,碟子、筷子汤匙,都是铁打的。当然,最贵地方,不那么寒酸,用的是银器。韩国人结婚,亲朋戚友也大多数送银制或铁制的餐具当礼。
为甚么?有人猜说还是宫廷的传统,用银器可以御防别人下毒,但是铁制的又如何?
原来旧时的生活习惯,都是生活在炕上的,进食和睡觉,都在同一个地方。坐 的地下发热,有块蒲团垫住,屁股不会烧伤,菜肴米饭一冷,把铁碗碟放在炕上,就能保暖。
用汤匙吃东西,和他们烹调的器具也有关系,像那个龟背的烤锅,周围有道坑。正宗的韩国烤肉绝对不是一片片烧的,而且腌制之后,整盆往龟背锅上倒去。烧烤之余,肉汁流入坑中,这时用汤匙去舀,淋在白饭上,饭更美味,再以筷子扒饭,就多此一举了。
烤肉也只在一般的餐厅才出现,正式的伎生宴中,是在厨房烤后拿出来,不然搞得整间房子乌烟瘴气,就不高雅了。
天气严寒,但并非每一种食物都是吃热的。像面,就放冰进去冷吃。饭后,会来一碗甜品,那是用肉桂滚过的汤水,加糖,上面再撒一把松子,一面喝糖水一面嚼噬松子,又香又甜,冬天也照加冰冷喝。此物最能解酒,香港的韩国餐厅,高级的也有肉桂汤水供应。
在乡下友人家吃饭喝酒,夜深了,主人就把杯盘和矮桌收拾好,擦干净地板,铺上蒲团,准备睡觉。
被单比夏天的还要薄,其实根本不必盖被,炕上传来的热气已经足够。地底下生火,也不一定均匀,有时火力会集中在一点,而你刚睡在上面,会感到很烫,睡觉前必有热烈的垫上运动,疲倦了入眠,再烫也不怕了。
来源:新浪博客
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