安丽纽崔莱营养师刘馨嬬表示，人体的构成精密且复杂，需要各种营养素供给不同的需求，其所需的营养素可分为两大类：一、巨量营养素，提供身体能量、维持正常运转的蛋白质、脂肪和醣类，二、微量营养素，维持身体生长和健康所需的维生素和矿物质。另外还有一个新兴的领域：植物营养素，有极强抗氧化能力，是目前营养界的研究焦点。
植物营养素 对人体有益的植物化学因子
安丽纽崔莱创始者卡尔仁伯先生，注意到乡下和都市人因饮食不同，造成健康差异，于1934年开始研究"植物营养学"，被称为"植物营养素之父"。谢明哲教授在《营养专家私藏养生蔬果法》一书中提到，水果缤纷的色彩，和植物化学因子（Phytochemicals）有关，虽非植物成长所需的必要成分，却是保护植物生命的重要防卫系统，植物遇到危险时，无法像动物般移动闪躲，因此分泌各种植物化学因子作为防卫，其中对人体健康有益的成分称为"植物营养素"。
预防慢性病 降低癌症发生率
世界卫生组织建议每人每天应摄取400～800g蔬果，才能有效预防文明病，刘馨嬬解释，国外已有许多研究发现，颜色丰富的蔬果含不同的植物营养素，因具强大的抗氧化能力，有预防慢性疾病、降低癌症发生率的作用，因此被誉为"二十一世纪的维他命"，民众可选择多种不同颜色的蔬果，摄取充足的植物营养素，让自己更健康。
来源:联合线上
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