寒冬冷风飕飕，对怕冷的人来说不免凭添几许烦恼！怕冷和人体摄取某些矿物质的量不足有关，例如：钙含量可影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现出产热量少、体温低等现象。因此，补充富含钙和铁的食物可提高人体御寒能力。含钙食物主要为牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁食物则为蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
冬季营养以增加热能为主
寒冷的气候会影响人体内分泌系统，使甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，进而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加人体御寒能力，造成热量散失过多。所以冬季营养应以增加热能为主，建议适当增加主食和油脂摄取，例如：羊肉、牛肉、鸡肉、虾、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，有温中暖下、补气生血功能，御寒效果非常好。
人体甲状腺分泌物中有一种甲状腺素，能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，可抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌，使产生热量。含碘丰富的食物有：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。动物肝脏、胡萝卜也可增加抗寒能力。
气候寒冷使人体维生素代谢发生明显变化，多摄取维生素Ａ和维生素Ｃ，可增强对寒冷的适应力和耐寒能力，并可保护血管。
芝麻、葵花子也能为人体提供耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取芝麻、葵花子、蔬菜等。
来源:看中国时报
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