立秋养生保健
作者:穹埃
发表:2007-10-06 14:33
人们经过炎热的夏天,身体消耗大,体内的营养物质相对缺乏,故有体重减轻、倦怠乏力、食欲降低等体虚症状,立秋时调养一下身体是很有必要的。
秋季进补很重要
根据中医「虚则补之」的原则,初秋进补对恢复体力、提高抗病能力有积极作用。秋季进补宜先调理脾胃。经历了漫长的酷热的夏季,人们由于频饮冷饮,常吃冰冻食品,多有脾胃功能减弱的现象,特别是体虚者,此时骤然用补药或补品势必难以消化吸收。所以,秋季进补之前,脾胃应有一个调整适应的阶段。可先补食一些既富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。
入秋以后,阳气日退,阴寒日升,气候逐渐转凉,雨水稀少,天气干燥。中医认为,燥为秋季的主气,称为「秋燥」。其气清肃,其性干燥。燥邪伤人,容易耗人津液,所谓「燥胜则干」,常见口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干,甚至破裂等症,此即医学上所说的「秋燥症」。为增强人体调节机能,适应多变的气候,在饮食上应采取应变措施,以预防上述各种疾病的发生。
秋季重养生
秋季饮食究竟应怎様养生呢?《素问赃气法时论》说:「肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。」可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃过于辛味之品,适当多食酸味果蔬。古代最著名的营养专著《饮膳正要》中说「秋气燥,宜食麻以润其燥。」中医认为,「秋气通于肺」,即肺与秋气相应,秋季肺气旺,故秋季既是伤肺之际,又是养肺之时,关键在于如何调理。
秋季养生保健,首先应调理、辅养肺赃。秋季饮食以防燥护阴、滋阴润肺为宜,如:芝麻、蜂蜜、红枣、银耳、梨、橄榄、百合、鲜藕和緑豆等柔润之品,饮食宜清淡、爽口,不食大辛大热、辛辣煎烤等辛辣燥热之品。多食秋令时鲜果蔬,如:荸荠、百合、萝卜、柿和桔,有滋阴养肺、润燥生津之功。秋季多风干燥,空气湿度小,汗液蒸发比夏天闷热中要快,故秋季人体同様容易失水。秋季应多饮水,多吃水果以润肺,保持肺和呼吸道的润滑。饮水要合理,少量多次,活动量大更应多饮水。药粥为秋日佳品,老少病弱皆宜。药粥能和胃健脾、润养肺燥。在煮粥时加入百合、芝麻、栗子、秋梨、菊花和胡萝卜等「药食两兼」的物品,即能收到益肺润燥、滋补强身之效。粥须热食,以御秋凉。
秋季饮食原则
饮食原则上要少辛增酸,即少吃一些辛辣的食品,如:葱、姜、蒜、辣椒等;多吃一些酸味的食品,如:广柑、山楂、新鲜蔬菜等。因为肺主辛味,肝主酸味,以防肺气太过,损伤了肝脾功能。要经常食粥,年老胃弱的人,可采用晨起食粥的方法以益胃生津,如百合莲子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。要适时进补,根据秋季的特点,除可适当服用一些维生素类制剂外,还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健,如:西洋参、沙参、麦冬、百合、川贝、胖大海等。原则是宜滋润,忌耗散。
秋季进补细节
专家提醒,秋季进补不可乱补,应注意以下事项:
1.忌虚实不分。2.忌无病乱补。3.忌凡补必肉。4.忌恒「补」不变。5.忌越贵越补。6.忌重「进」轻「出」。
秋季养生药膳
冰糖莲子羹
原料:去心莲子50克、水、冰糖、水淀粉适量。
做法:莲子加适量水焖酥,用冰糖调味,水淀粉勾芡成羹即成。
作用:利于妇女体虚下白带,男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄,以及脾虚久泻、食欲不振、虚烦失眠调补。
黄精煨猪肘
原料:黄精9克、党参9克、大枣5枚、猪肘750克、生姜15克、葱适量。
做法:1.黄精切薄片,党参切短节,装纱布袋内扎口。2.大枣洗净待用。3.猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用。4.姜、葱洗净拍破待用。5.以上食物同放入砂锅中,注入适量清水,置武火上焼沸,撇尽浮沫,改文火继续煨至汁浓肘黏,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
作用:对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者适宜。
四宝糯米粥
原料:桂圆、红枣、山药、薏米仁各25克,糯米100克,水、冰糖适量。
做法:桂圆、红枣、山药、薏米仁、糯米加水共煮成粥,以冰糖调味即成。
作用:适用于心血不足之心悸者调理。
芝麻核桃羹
原料:黑芝麻50克、核桃肉100克、水淀粉、冰糖、水适量。
做法:将黑芝麻、核桃肉分别以文火炒香碾碎,每次舀4汤匙加适量水,水淀粉勾芡,冰糖调味食之,一日2次。
作用:常服可黑发悦颜。
五彩蜜果
原料:苹果1个、鸭梨1个、菠萝半个、杨梅10粒、荸荠10粒、柠檬1个、白糖适量。
做法:1.柠檬榨汁,苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮,分别用圆珠勺挖成圆珠形(或切成丁状),荸荠洗净去皮,杨梅洗净待用。2.将白糖加入50毫升清水中,置于锅内烧热溶解,冷却后加入柠檬汁,把5种水果摆成喜欢的图案,食用时将糖汁倒入水果之上,即可。
醋椒鱼
原料:黄鱼1条,香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
做法:1.黄鱼洗净后刮成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。2.油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出滤干油。3.锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,散上葱丝、香菜。4.锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。
生地粥
原料:生地黄25克、大米75克、白糖少许、清水适量。
做法:1.生地黄洗净切细,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,沥出药汁,再复煎煮一次,两次药液合并后浓缩至100毫升,备用。2.将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁,搅匀食用时加入适量白糖调味即可。
作用:本方还可做肺结核,糖尿病患者之膳食。
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秋季进补很重要
根据中医「虚则补之」的原则,初秋进补对恢复体力、提高抗病能力有积极作用。秋季进补宜先调理脾胃。经历了漫长的酷热的夏季,人们由于频饮冷饮,常吃冰冻食品,多有脾胃功能减弱的现象,特别是体虚者,此时骤然用补药或补品势必难以消化吸收。所以,秋季进补之前,脾胃应有一个调整适应的阶段。可先补食一些既富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。
入秋以后,阳气日退,阴寒日升,气候逐渐转凉,雨水稀少,天气干燥。中医认为,燥为秋季的主气,称为「秋燥」。其气清肃,其性干燥。燥邪伤人,容易耗人津液,所谓「燥胜则干」,常见口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干,甚至破裂等症,此即医学上所说的「秋燥症」。为增强人体调节机能,适应多变的气候,在饮食上应采取应变措施,以预防上述各种疾病的发生。
秋季重养生
秋季饮食究竟应怎様养生呢?《素问赃气法时论》说:「肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。」可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃过于辛味之品,适当多食酸味果蔬。古代最著名的营养专著《饮膳正要》中说「秋气燥,宜食麻以润其燥。」中医认为,「秋气通于肺」,即肺与秋气相应,秋季肺气旺,故秋季既是伤肺之际,又是养肺之时,关键在于如何调理。
秋季养生保健,首先应调理、辅养肺赃。秋季饮食以防燥护阴、滋阴润肺为宜,如:芝麻、蜂蜜、红枣、银耳、梨、橄榄、百合、鲜藕和緑豆等柔润之品,饮食宜清淡、爽口,不食大辛大热、辛辣煎烤等辛辣燥热之品。多食秋令时鲜果蔬,如:荸荠、百合、萝卜、柿和桔,有滋阴养肺、润燥生津之功。秋季多风干燥,空气湿度小,汗液蒸发比夏天闷热中要快,故秋季人体同様容易失水。秋季应多饮水,多吃水果以润肺,保持肺和呼吸道的润滑。饮水要合理,少量多次,活动量大更应多饮水。药粥为秋日佳品,老少病弱皆宜。药粥能和胃健脾、润养肺燥。在煮粥时加入百合、芝麻、栗子、秋梨、菊花和胡萝卜等「药食两兼」的物品,即能收到益肺润燥、滋补强身之效。粥须热食,以御秋凉。
秋季饮食原则
饮食原则上要少辛增酸,即少吃一些辛辣的食品,如:葱、姜、蒜、辣椒等;多吃一些酸味的食品,如:广柑、山楂、新鲜蔬菜等。因为肺主辛味,肝主酸味,以防肺气太过,损伤了肝脾功能。要经常食粥,年老胃弱的人,可采用晨起食粥的方法以益胃生津,如百合莲子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。要适时进补,根据秋季的特点,除可适当服用一些维生素类制剂外,还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健,如:西洋参、沙参、麦冬、百合、川贝、胖大海等。原则是宜滋润,忌耗散。
秋季进补细节
专家提醒,秋季进补不可乱补,应注意以下事项:
1.忌虚实不分。2.忌无病乱补。3.忌凡补必肉。4.忌恒「补」不变。5.忌越贵越补。6.忌重「进」轻「出」。
秋季养生药膳
冰糖莲子羹
原料:去心莲子50克、水、冰糖、水淀粉适量。
做法:莲子加适量水焖酥,用冰糖调味,水淀粉勾芡成羹即成。
作用:利于妇女体虚下白带,男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄,以及脾虚久泻、食欲不振、虚烦失眠调补。
黄精煨猪肘
原料:黄精9克、党参9克、大枣5枚、猪肘750克、生姜15克、葱适量。
做法:1.黄精切薄片,党参切短节,装纱布袋内扎口。2.大枣洗净待用。3.猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用。4.姜、葱洗净拍破待用。5.以上食物同放入砂锅中,注入适量清水,置武火上焼沸,撇尽浮沫,改文火继续煨至汁浓肘黏,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
作用:对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者适宜。
四宝糯米粥
原料:桂圆、红枣、山药、薏米仁各25克,糯米100克,水、冰糖适量。
做法:桂圆、红枣、山药、薏米仁、糯米加水共煮成粥,以冰糖调味即成。
作用:适用于心血不足之心悸者调理。
芝麻核桃羹
原料:黑芝麻50克、核桃肉100克、水淀粉、冰糖、水适量。
做法:将黑芝麻、核桃肉分别以文火炒香碾碎,每次舀4汤匙加适量水,水淀粉勾芡,冰糖调味食之,一日2次。
作用:常服可黑发悦颜。
五彩蜜果
原料:苹果1个、鸭梨1个、菠萝半个、杨梅10粒、荸荠10粒、柠檬1个、白糖适量。
做法:1.柠檬榨汁,苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮,分别用圆珠勺挖成圆珠形(或切成丁状),荸荠洗净去皮,杨梅洗净待用。2.将白糖加入50毫升清水中,置于锅内烧热溶解,冷却后加入柠檬汁,把5种水果摆成喜欢的图案,食用时将糖汁倒入水果之上,即可。
醋椒鱼
原料:黄鱼1条,香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
做法:1.黄鱼洗净后刮成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。2.油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出滤干油。3.锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,散上葱丝、香菜。4.锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。
生地粥
原料:生地黄25克、大米75克、白糖少许、清水适量。
做法:1.生地黄洗净切细,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,沥出药汁,再复煎煮一次,两次药液合并后浓缩至100毫升,备用。2.将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁,搅匀食用时加入适量白糖调味即可。
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