如何挑魚、吃魚可是一門學問。（圖片來源：Adobe Stock）
魚是營養學家極力推崇的健康食材，但如何買魚、吃魚可是一門學問。萬一沒挑好，不僅不好吃，還有安全隱患。那麼哪些魚不能買呢？一位水廠商告誡，遇到以下這幾種魚可得好好考慮了！
1、自助餐廳的鱈魚
自助餐廳的鱈魚是無限量供應，但讓人懷疑的是：這真的是鱈魚嗎？畢竟在各大超市中，鱈魚的價格都是很貴的。
不過，這不是最主要的。水產商說，部分自助餐廳會將龍鱈魚擺上餐桌。但是龍鱈魚並非是真正意義上鱈魚，俗稱為「油魚」，吃了之後其中的蠟脂不能被人體吸收，人體會將它再排出來，容易出現「屁股漏油」、拉肚子現象。
2、自助餐廳的三文魚
廉價的三文魚是值得懷疑的，因為三文魚一般從國外進口，每500克，起價為百元以上。但是虹鱒魚肉顏色與三文魚類似，價格卻不到進口三文魚的三分之一。
此外，自助餐廳的「三文魚」衛生條件太差，比如冰塊沒有更換、魚肉被顧客污染、冷藏沒有到位導致有寄生蟲等。
3、魚肉鬆軟的凍魚
水產商說，有些個體比較大的魚，很少人會整條買走，尤其是深海魚，出水後就會死亡。為此，商家會採用切割、冷凍的方法，以便於銷售、運輸。
不過，這樣的魚肉容易被反覆解凍，導致魚肉鬆散，而且反覆解凍過程中，魚肉會發生氧化、細菌繁殖，導致魚肉變質。
4、肚子鼓起來的死魚
水產商說，在買魚的過程中，如果發現魚已經死了，魚肚子發白並鼓起來，就需要趕緊銷售，而且價格非常低。
因為，魚在死亡一段時間之後，腹部會因為細菌的繁殖，而發生膨脹的現象。如果是天氣熱的情況下，還會發生破損、爆開現象。這種魚不但有異味，細菌和毒素也非常多。
5、魚鱗不完整的魚
魚鱗不完整的，一方面說明在運輸過程中受到碰撞。另一方面說明魚存放時間比較長，或皮膚受到了感染，導致魚鱗脫落。
魚鱗不完整的魚。（圖片來源：Adobe Stock）
6、有難聞氣味的魚
水產商說，自己沒事也會釣魚或買野魚，但他從來不會去工廠邊上的水塘。一些有煤油味、汽油味、刺鼻氣味的野魚，他從來不吃，因為這些魚都被污染過的。寧吃養殖的，也不吃它們。
除了以上提到買魚的注意事項，挑魚時還需注意以下這幾點：
（1）看魚肉的緊實度。用手指按壓魚身，新鮮的魚肉緊實有彈性，凹陷很快消失，凹陷消失越慢，新鮮度越差。
（2）看魚的肛門處。新鮮魚腹部正常，不膨脹，肛門處為白色、凹陷狀。相反，魚腹膨脹、肛門孔突出，表明不新鮮。
（3）買海魚，要注意看魚的完整性，以及看魚肉是否鬆散。水產商還說，買魚要趕早，早晨水產市場的魚比較新鮮，死魚比較少。
責任編輯:紫英
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