伏日食湯餅:麵料理2道(組圖)
煮魚肉烏龍湯麵時,魚肉先用日本調味醬油煮熟,風味更佳。(圖片來源:Adobe Stock)
伏日吃麵補充營養,流傳久遠,依營養學觀點,白麵粉和白米飯相比,蛋白質、維他命和礦物質都更豐富。
魚肉烏龍湯麵
中醫養生飲食提倡「以熱制熱」,古之「伏日食湯餅」就是吃熱湯麵。熱天吃熱麵,排汗可助釋出潮氣和暑氣。
食材
烏龍麵1人份(市售速食麵一人份量)、豆腐、雞蛋、魚肉、蔬菜、新鮮菇類適量。
調料:味噌適量(依所使用味噌的鹹度而定)。
作法
1、蔬菜切小塊;豆腐切厚片;魚肉切大丁先以熱水汆燙瀝乾。
2、味噌用熱水溶解好備用。
3、湯鍋加600c.c.的水,煮滾,加蔬菜和豆腐煮熟軟;下雞蛋煮熟,下新鮮菇類、烏龍麵和魚肉,煮滾,倒入味噌,轉小火,攪拌均勻即可熄火,準備上菜。
美味秘訣:魚肉先用日本調味醬油煮熟,風味更佳。
檸檬洋蔥意大利麵
檸檬洋蔥意大利麵美味可口,適合夏季食用。(圖片來源:Adobe Stock)
中醫認為,夏季熱,人體的陽氣活躍於肌體表面,脾胃卻偏寒,此時吃點辛辣食物如大蒜、洋蔥,可助人體散熱。
食材
意大利麵1人份、檸檬半個、大蒜3瓣、紫洋蔥1/4個、細蔥適量、現磨的帕馬森起司30g、橄欖油2大匙。
作法
1、蒜頭去皮切末;紅洋蔥切細丁;細蔥切末;檸檬刨出細皮及擠汁備用。意大利麵依包裝袋指示煮好瀝乾備用。
2、以半大匙的橄欖油和少許鹽將蒜末炒香,加入鮮奶油和半碗煮麵水,煮約3分鐘至湯汁變稍濃稠即可熄火。
3、麵放回鍋中,加檸檬汁、檸檬皮、帕馬森起司和調料,攪拌均勻,靜燜2分鐘入味,即可裝盤上菜。
来源:看中國時報
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