日本人飲食注重「多樣化」，食物分量少，但種類多。（圖片來源：Adobe Stock）
日本一直是全球知名的長壽國家，也是全世界肥胖率最低的國家之一，且日本人的心臟頗為健康，冠心病離世率全球最低，大家都很想知道日本人的飲食習慣有哪些訣竅值得我們學習呢？
順應天時 自然養生
日常飲食以當令為佳，則食物口味醇厚，營養價值較高，也不會有催長素等問題。
日式料理的季節性較強，但也會隨著季節的交替而選擇不同的食物，例如日本人喜食海產品，按照季節如：春季綱魚、初夏松魚、盛夏鰻魚、初秋蜻花魚、仲秋刀魚、深秋經魚、冬天河豚等，而深海魚類可預防心血管疾病，降低膽固醇，減少心血管疾病達52％以上。
改善：多食用應季食材，使營養均衡。高膽固醇的飲食易引起動脈粥樣硬化，應盡量減少高膽固醇食物的攝取。有鱗魚的膽固醇含量較高，尤其鯽魚、鯉魚等，魚頭、魚籽中的膽固醇含量也高，帶魚、鱸魚、黃魚、魚鰾等膽固醇含量較低。
量少質高 營養全面
日本人飲食注重「多樣化」，主食、副食、配菜、水果、甜品一應俱全，食物分量少，但種類多，偏愛以小碟子做容器。
日本家庭婦女重視早餐，崇尚吃飯8分飽，所以肥胖者較少。飲食多見藻類蔬菜，常吃紫菜、紫蘇等富含多種營養元素，蛋白質多但脂肪少的食物。
改善：平日飲食宜粗細互搭，多吃蔬果，採多樣化飲食。主食過多的人群可適當多吃些土豆、蕃薯等，增加膳食纖維的攝入，減少脂肪沉積，並適當多吃高蛋白低脂肪的食物。此外，早餐要吃得好，晚飯要吃少，也要吃得早。
熱量低 營養成分全
日本人做菜以煮、蒸、烤、生食為主，極少用油炒，飲食習慣較清淡且低熱量，能減少營養成分的流失。油膩、辛辣調味品較為少見，且主要用植物油，包括橄欖油、菜籽油等，植物油中富含不飽和脂肪酸，能減少血小板聚集，降低心血管疾病的發病率。
改善：中國較傳統的烹飪方式是炸、煎、炒，但是在高溫狀態下容易流失食用油的營養成分，甚至產生高危致癌物。建議適當食用沙拉、蒸煮食物等，選擇合適的食用油。橄欖油是廚房必備用油，花生油適合老年人，大豆油適合高血壓患者，玉米油則適宜高血脂患者。
白肉紅肉 均衡攝取
素食者或單一食用海產品的人容易缺鐵，海魚雖富含不飽和脂肪酸，但有助於降低血脂，減少心腦血管疾病的發病率。
「牛肉補氣，功同黃芪」，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成更接近人體所需，也深受日本人推崇，適合體虛的人群。能促進胰島素代謝，提高人體的抗病能力，增長肌肉。
日常要均衡飲食，不挑食，也不暴飲暴食。人體更容易吸收動物中的血紅蛋白鐵，每天需攝入100～150g左右的動物蛋白，紅肉與白肉各為一半為宜。部分心腦血管疾病患者減少或不吃肉食，蛋白質等攝入不足，飲食恐失去平衡，或營養不良，形成心腦血管疾病等。
配料三寳：薑、芥末、檸檬
薑末、芥末、醬油、鹽是最常見的配料。薑有促進血液循環、祛風散寒等功效；芥末能解魚蟹之毒，預防蛀牙、心腦血管疾病，也能輔助治療氣喘，預防癌症；新鮮檸檬和海鮮搭配，有助於去腥、提味。
改善：不妨適當引用日式配料三寳，而我國的蔥、薑、蒜、花椒、桂皮、丁香等亦有其特有之保健作用。
常喝綠茶
綠茶有許多保健功效，是日本人長壽的秘訣之一。（圖片來源：Adobe Stock）
綠茶是日本人長壽的秘訣之一，綠茶富含鞣酸，有助於延緩衰老，所含兒茶素，茶多酚是強氧化劑，其抗氧化能力是維生素E的18倍，可抑制細胞突變、癌變。
綠茶有許多保健功效，能降低罹患心臟病的風險，抑制膽固醇吸收，減少壞膽固醇，還能殺菌消炎，緩解或延緩動脈粥樣硬化，加速體內脂肪燃燒。
改善：平日可適當飲用綠茶，但也不宜過量。綠茶和獼猴桃一起煮沸飲用，可輔助預防卵巢癌。方法是：取綠茶6克，水1000毫升，煮沸1分鐘，放入2顆去皮、切好的獼猴桃，水再滾2次，3～5秒即可關火。
多吃納豆
高鈣低磷的納豆也是日本人常吃的食物之一，納豆的維生素K2含量相當高，堪稱「血管衛士」，常吃納豆有助於鈣元素被骨骼吸收，預防血管鈣化，並能輔助治療三高，減少心血管疾病的發病率，改善微循環，促進腸道健康等。
改善：納豆既然有這麼多保健作用，那我們就學學日本人，適量食用納豆吧！
責任編輯:亞靜
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