飲食上「返璞歸真」,活出健康人生!(圖)
善用當季特有的食材烹調,雖然簡樸卻能維護身體健康。(網路圖片)
現代人多半缺乏活力,不僅臉色鐵青、眼神黯淡,更容易四肢冰冷,體溫偏低;不只深受貧血、便祕、低血糖、低血壓等問題所擾,異位性皮膚炎與過敏的患者也越來越多,許多女性更有生理痛、不孕症、子宮肌瘤等婦科困擾。
現代人的健康到底出了什麼問題?從結論來說,最根本的問題在於「飲食內容」。第二次世界戰之前,我從兒時到年輕時期幾乎天天都吃「粗食」,每天的菜色通常是「一菜一湯」;生活過得比較困苦時,甚至連菜都沒有,只有湯。
餐餐只有加了麥子的「麥飯」,麥與米的比例大約是六比四或七比三。儘管當時吃得並不豐盛,但每天還是充滿活力。後來,美國運送來了許多救援物資,包括大量的脫脂奶粉與小麥,這些物資才成為學校營養午餐的食材,做成高脂肪的料理,供學生與小孩食用。
在飲食上「返璞歸真」,年逾七十也不生病
我現在住在京都的深山裡,過著與電器用品隔絕的生活。不僅生活簡樸,餐餐更貫徹「身土不二」(只吃在地食物)的飲食觀念,並且只吃「一菜一湯」,食用無農藥、無化學肥料的有機米,以及野草、蔬菜等食物。
換句話說,我過著非常傳統的「原始生活」,家裡完全見不到塑膠製品的蹤跡。維持這樣的生活型態,讓我的身體健康,精神也相當好,今年七十六歲了,不但不需要看醫生,還能奔走於日本各地,四處演講及開設料理教室。
我最大的活力來源,就是秉持過去三十年所學的「食養理論」,並親身實踐。「食養理論」的中心思想是:藉由日本傳統的飲食文化,重拾身體健康。
病是「吃」出來的!改變飲食才能重拾健康
如果卡路里營養學真的有益身體健康,那麼現代人應該會比以前更健康,為病痛所苦的人也會日漸減少才對;然而事實並非如此,罹患慢性病與過敏的人反而與日俱增。其實卡路里營養學並沒有深厚的歷史基礎,相較之下,東方人的傳統飲食代代相傳,善用當季特有的食材烹調,雖然簡樸卻能維護身體健康。
話雖如此,擁有健康的身體並非易事,因為目前困擾你的不適症狀,是由過去飲食習慣慢慢累積而成,不可能只吃一星期的糙米飯,身體狀況就能完全改善。疾病會反映出日常的飲食習慣,所以飲食相當重要,好的飲食習慣有益身體健康,不好的飲食習慣卻會帶來各種疾病,千萬不能小覷。
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