古人在造「癌」字時很值得玩味，三個「口」，意味著癌症在很大程度上與「吃」有關。中國癌症發病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。
這10大高發癌症中，7個就和「吃」有直接關係！想要預防癌症上身，一定要從日常飲食做起。
腸癌：紅肉油炸、燒烤
大腸癌包括結腸癌和直腸癌，是中國惡性腫瘤發病率上升最快的腫瘤之一。
紅肉油炸或燒烤後，會產生異環胺類化合物，導致腸癌。紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽汁及膽酸的中和，刺激大腸上皮細胞，導致癌變。此外有研究顯示，過多攝入動物性脂肪，也會促進致癌物質的產生。因此，久坐並且嗜吃薯條的人，是腸癌高危人群。
預防大腸癌，建議大家吃果蔬和肉類的比例控制在5:1，並保持每天一次排便。
肝癌：黃曲霉毒素、酗酒
據世界衛生組織《全球癌症報告2014》顯示，全球超半數肝癌病人在中國。
很多人的肝癌都是「吃」出來的，主要是因為「黃曲霉毒素」和「酗酒」。黃曲霉毒素是一種強致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。此外，長期酗酒導致的肝癌也不容忽視。調查顯示，近四成的患者是因酗酒而導致脂肪肝、慢性肝細胞損傷、肝癌。
肺癌：吸菸、廚房油煙
肺癌的高發主要是因為「吸菸」和「廚房油煙」。
肺癌的高發主要是因為「吸菸」和「廚房油煙」。通過長達5年的追蹤調查發現，70%的男性肺癌患者死於吸菸，而在非吸菸的女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。
乳腺癌：膽固醇攝入過多
預防乳腺癌日常飲食應保持清淡，多吃蔬果及粗纖維食物。
除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外，乳腺癌也和「吃」有關係。膽固醇會增加婦女患乳腺癌的風險，長期大量攝取動物脂肪，會產生大量類雌激素及前列腺素樣物質，血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘髮乳腺癌的作用。研究發現，原來很多日本人移民美國後，乳腺癌發生率是居住在日本時的兩倍，因此乳腺癌也與飲食西化有關。
口腔癌：吃檳榔、抽煙、喝酒
口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關。
其實早在2003年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心就把檳榔列入了「黑名單」，和菸酒、砒霜等同列為一級致癌物。例如在口腔癌高發的湖南、海南、臺灣等地區，當地百姓就非常喜歡吃檳榔。
吃檳榔、抽煙、喝酒都會刺激口腔，造成細胞變性，導致口腔癌。香菸中含有69種致癌和促癌物質，其中危害最大的尼古丁會直接刺激口腔黏膜，誘發癌變。而有些人喜歡飲烈酒，喜歡那種烈酒入口的「燒灼感」，其實這是對口腔黏膜的刺激損傷，最終引發口腔癌。
胃癌：煙熏或醃製的肉類
鹹魚、香腸、臘肉等，都易產生亞硝胺導致胃癌。
胃癌和腸癌是跟飲食習慣關係最密切的兩種癌症。老一代患胃癌比例高，而年輕一代患腸癌比例高。原因是老人們多吃醃製食物，而年輕人飲食習慣更加西化。兩代人飲食習慣都存在不足之處。另外，煙熏或醃製的肉類，如鹹魚、香腸、臘肉等，都易產生亞硝胺導致胃癌，應少吃。
前列腺癌：高熱量、高脂肪
前列腺癌是男性常見癌症。
研究發現，前列腺癌和食用高熱量、高脂肪食物有關，攝取大量的蔬菜可以降低患病機率。
九大防癌食物，讓你遠離癌症
魚類
魚類可抑大腸癌。
魚類含有ω3脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內的血小板凝集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞機率，動物實驗發現可抑大腸癌。
十字花科蔬菜
高麗菜含有吲哚（音同瀋朵）等抗癌成份。
芥菜、高麗菜、白菜等，含有豐富的抗氧化維生素Ｃ及胡蘿蔔素，能對抗自由基對細胞的傷害。此外，這些蔬菜還含有「吲哚類」及「含硫有機化合物」，前者有預防乳癌的功能，後者能在體內產生許多酵素，解除致癌毒素危害。
黃豆
黃豆中含「異黃酮類物質」，對預防部分癌症的發生有幫助。
醫學研究證實，每天吃進60公克的黃豆，血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長。
五穀雜糧
五穀雜糧能解除腸道中致癌物質的活性。
五穀雜糧含豐富「皂角」，能解除腸道中致癌物質的活性，豐富的纖維質已確定有防止腸癌發生的功效。
含硒、硫等有機化合物的蔬菜
蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能幫助肝臟解毒及防止肝癌發生。
根據美國大規模研究顯示，大蒜除能預防心臟病外，也能降低大腸癌的發生；每週吃3瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的機率比不吃的人少三分之一。
柑柚橘
柑橘中存在著「諾米林」，它可抑制癌細胞生長，防止胃癌的發生。
存在於天然食品中的鈣可以預防大腸癌，而最好的補充鈣的天然食品之一是柚子，經常食用柚子可預防大腸癌的發生。科學家還發現，柚皮本身有和人參一樣強的抗癌活性，對子宮頸癌細胞的抑制率，在體外試驗中高達70%-90%。
紅色蔬果
西紅柿（蕃茄）所含的蕃茄紅素，能抑制癌細胞分裂。
西紅柿、木瓜、洋香瓜、蕃薯等都富含胡蘿蔔素，攝食後能在體內轉化成維生素Ａ，達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。研究還發現，多攝取胡蘿蔔素能抑制攝護腺癌發生。
茶和紅酒
茶和紅酒都含有黃酮類物質，對部分癌症具有預防效果。（以上皆為網路圖片）
紅酒是連葡萄皮一起發酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細胞氧化產生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風及癌症。研究顯示，每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發生率，但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類物質，對部分癌症具有預防效果。
菜葉
食用菠菜可降低罹患乳癌、結腸癌和直腸癌的機率。（攝影：黃燕玉）
甘藍菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。
責任編輯:李慈
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