魚類怎麼吃更健康營養(圖)
魚有豐富的蛋白質、脂肪含量低、味道鮮美,是一種很好的滋補食材,秋季吃很合適,魚的吃法有很多,不同的魚也會有不同的功效,下面我們就來看看魚類的健康吃法排行榜及不同魚的功效。
秋季魚類健康吃法排行
第一名,燒烤魚
魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小,只有維B1略有損失。同時,燒烤後,魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
第二名,清蒸魚
會損失較多的維生素A和維B1,其他維生素和礦物質保存良好。
第三名,水煮魚
水溶性維生素大量損失,維B1、B2、B6顯著減少,礦物質也損失。
第四名,微波烹調
維B1、B2、B6顯著減少,歐米伽—3脂肪酸含量降低,其他維生素和礦物質保存良好。
第五名,紅燒魚
經過油煎、淋明油等複雜操作,紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大,而且脂肪含量也大量增加。
第六名,油炸魚
高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失,且脂肪含量顯著增加。
不同種類的魚對人體健康也會起到不同的作用
1、鯉魚
味甘性溫,具有益氣健脾、通脈下乳,利尿俏腫等功效。可治療浮腫、乳什不通、胎氣不長等症。
2、鯽魚
味甘性溫。有利水梢腫、益氣健脾、清熱解毒等功效。主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂等症。
3、草魚
味甘性溫,具有平肝、祛風、活痺、截瘧的作用。草魚肉厚而松,古人認為草魚可治虛勞、風虛頭痛,以蒸食最佳。
4、青魚
有化濕利水、補氣養胃、祛風解煩等作用,可治療胃寒冷痛、腳氣、濕痺、頭痛等症。青魚中所含有的鋅、硒、鐵等微量元素,有防癌、抗癌的作用。
5、帶魚
補五臟、祛風、殺蟲,尤其適合脾胃虛弱、皮膚乾燥者。可用作遷延性肝炎、漫性肝炎輔助療法,常吃帶魚還可滋潤肌膚。
4類人群不適宜吃魚
魚的營養價值雖高,但吃魚是分人群的,並不是人人都適合吃魚,以下人群就不可以多吃魚。
1、肝硬化患者
肝硬化時肌體難以產生凝血因子,加上血小板較低,易引起出血,導致病情惡化。
2、痛風患者
魚類含有嘌吟類物質,而痛風則是因人體內的嘌吟代謝發生紊亂所引起的。
3、出血性疾病患者
如血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者,少吃或不吃魚。魚肉中所含的廿碳五烯酸,會抑制血小板凝集。
這類患者服用異煙麟時,如果食用魚類易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅等。重者則會出現心悸、腹痛,呼吸困難等。
上面為大家介紹了魚的健康吃法及魚的功效,不同的吃法營養不同,其實,魚很適合老年人食用,害怕其他肉類脂肪太高的話,就可以吃些魚。
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