據報導，腎結石是在腎臟和尿道內形成的結晶物，男性比女性患腎結石的風險要高4倍，特別是40歲以後的男性，發病機率更是激增。硝酸鹽是形成腎結石的主要化學物質，而研究表明，冰茶中硝酸鹽的含量非常高，因此冰茶對於容易患上腎結石的人來說，是最不利於身體健康的飲料之一。
腎結石發病的主要原因是人體不能保持水分的補給，從而使體內硝酸鹽的濃度升高。在夏天高溫和高濕的天氣裡，人們很容易出汗過多，也更容易出現脫水的症狀，而另一方面，冰茶作為消夏飲品又受到很多人的青睞，這樣就進一步增加了人們患上腎結石的風險。據美國紅茶協會的數據，很多美國人都認為冰茶比碳酸飲料和啤酒更有利於身體健康，僅美國每年就會消耗71.7億升的冰茶飲料。
美國研究人員稱，為了保持身體中適當的水分補給，喝水當然是最好的方法，但容易患上腎結石的人還是應該更多地喝一些檸檬水。檸檬中含有大量可以抑制腎結石生長的檸檬酸，試驗也表明，給容易患上腎結石的人經常喝檸檬水，可以大大延遲腎結石發病的時間。
容易患上腎結石的人除了冰茶，對其他一些含有大量硝酸鹽的食品，如菠菜、巧克力、果仁等也最好敬而遠之。此外，為了抑制硝酸鹽的吸收，還要控制鹽分的攝入量，減少肉的攝入量，每天多喝幾杯水，並多吃含鈣豐富的食品。
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