綠茶中的兒茶素還可以殺菌。在以日本各種引發食物中毒的細菌為對象進行的實驗中。在有細菌的培養液裡，放入綠茶後，大部分細菌都消失了。雖然放置的時間和培養液的濃度有所差異，但是可以觀察到綠茶對引發食物中毒菌的殺菌效果。
食物中的沙門氏菌是造成食物中毒最大原因。由於沙門氏菌的細胞膜溶解，大腸菌穿透細胞造成腸道出血。這時，喝一升左右的普通綠茶，在三四個小時內就可以殺死1萬多個細菌。位於日本茶葉栽培區的某小學，自從在集體就餐時提供綠茶後，食物中毒的事件明顯減少。
另外，還有報導說綠茶可以減少口腔內細菌，防止口中產生異味，還能預防蛀牙。
来源:僑報
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