蘑菇香与鸡蛋香融合为独特的香气，使蘑菇炒蛋这道料理的风味更为提升。（图片来源：Adobe Stock）
秋天的蘑菇生长得较厚实，特别美味，营养成分也较为丰富，可以参考各国的蘑菇食谱，多多享用美味的蘑菇。
蘑菇炒蛋
蘑菇经加热，烘干水分，就会释放独有的香气。蘑菇香与蛋香融合为独特的香气，使这道蛋料理的风味更为提升。
食材
新鲜蘑菇、鸡蛋2个、细香葱、芝麻叶适量。
调料：盐适量
作法
1、芝麻叶洗好沥干备用。
2、鸡蛋打散，加少量盐，搅打均匀；热油锅，下蛋汁，用小火煎定型，翻面再煎10秒即可。不用煎至焦香，煎蛋的口感较为软嫩。
3、原锅，下蘑菇，油煎散发出香气，撒些盐，即可起锅盛盘。
4、最后铺上芝麻叶即可上菜。
美味秘诀：油过少很难煎蘑菇，锅面要能见到油，使蘑菇充分被煎熟，汁液也没有流失，才能享受蘑菇的鲜甜多汁。
蘑菇菠菜面
蘑菇搭配菠菜面，视觉有趣味，选择加味有色的意大利面，可以增加这道料理的丰富性。（图片来源：Adobe Stock）
蘑菇搭配菠菜面，视觉有趣味。此外，食材种类少的情况，选择加味有色的意大利面，可以增加这道料理的丰富性。
食材
新鲜蘑菇、菠菜、菠菜意大利面、青酱、松子、起司适量。
作法
1、一边备料，一边开始煮意大利面，面煮好冲洗冷水沥干，加橄榄油拌开面条备用。
2、蘑菇对剖成两半。
3、热油锅，下蘑菇。煎熟散发香气，加入青酱及菠菜，翻炒均匀，充分融合后，续加入意大利面，翻炒均匀，即可起锅。
4、起司铇丝，均匀撒在面上，撒上适量松子即可上菜。
美味秘诀：选用不同的菇类，尝试使用不同的菇类香气，提升意大利面的风味。
来源:看中国周报
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