食客留心！金枪鱼产地不同 污染差36倍(图)

美国南加州渔民展示即将处理的黄鳍金枪鱼（鲔鱼）。（图片来源：VOA） 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

【看中国2017年8月7日讯】在大西洋和太平洋的工业化区域捕获的黄鳍金枪鱼（也称鲔鱼）所含的污染物，比在西太平洋的偏远地区所捕获的高36倍。这是美国圣迭戈加州大学的斯克里普斯海洋学研究所的最新发现。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

斯克里普斯的研究员追踪全球各地金枪鱼的毒素浓度，发现金枪鱼所在地区与品种这两个因素对食用金枪鱼的安全影响同样重要。

报告的首席研究员萨沙・尼克利许是加大斯克里普斯海洋研究所的博士后研究员，他表示，金枪鱼的海鲜的污染度在很大程度上基于渔获地点，所以所捕获鱼类的来源和污染物的含量都很重要。报告指出，应该用渔获地点来指导消费者做出选择，减少人体摄入这些污染物。

研究员希望这个报告有助于对有毒物质如何通过海产类进入食物供应的了解，以及如何管理渔业以降低风险。

这个研究报告检验了全球各地的金枪鱼，以发现鱼体是否有杀虫剂、冷却剂和阻燃剂的存在。这些都是持久有机污染物，会在体内累积，最终进入食物链。

持久性有机污染物之一的多氯联苯从前被用于电机设备，美国在1979年禁止使用。尽管这些化合物被禁用或限制使用，但它们继续存在于环境中，最后进入鱼类和人体。持久有机污染物对人体有诸多负面影响，包括干扰身体对外来物质的防御。

大型鱼类和食肉动物通常具有较高水平的有毒化学物质，金枪鱼因此成为追踪这些有毒物质的良好工具，其中又以黄鳍金枪鱼更适合，因为跟其它种类的金枪鱼比较，黄鳍金枪鱼体积大而栖息区域较小，研究员可专注于区域性的污染物研究。

尼克利许说，黄鳍金枪鱼栖息在出生和猎食的地区，所以想用它来创造一个局部污染的特写。

科学家在全球各地确认了八个重点地区，每个地区分析十条鱼。为了搜集样本，研究员林德塞・伯尼托从汤加一路追踪金枪鱼到巴拿马、路易斯安那州、夏威夷、关岛和越南。

伯尼托说，他负责出差取得世界各地的金枪鱼，有时亲自出海捕钓，有时联系渔民取得样本。

研究员从鱼体筛选了247种有毒化合物，计算出每一地区的污染物浓度。污染最严重地区的平均污染度是污染最轻微地区的36倍。个别鱼体的污染度差异更大。

尼克利许说，通常污染较多的地区是北半球工业化地带，包括欧洲的大西洋沿岸的海洋地区，以及北美洲的东海岸和西海岸。至于亚洲外海以及太平洋岛屿则相当干净。他说，捕获金枪鱼的地区，像汤加王国，是被视为比较原始的地方。

因为含毒素食物会影响食用者的健康，美国环保局及食品和药物管理局发布关于吃鱼分量的指导方针，对孩童、孕妇和哺乳妇女提供保护性更高的建议。

研究员表示，根据现有的指导方针，报告所研究的117条金枪鱼多数都被认为安全。然而在不同地区存在较大差异，有些地区，包括墨西哥湾和环欧洲的大西洋海域，不安全的水平较高。

报告指出，百分之九十在东北大西洋捕获的金枪鱼，和在墨西哥湾捕获的百分之六十的金枪鱼，所含污染物的水平，已经可能引发对一般消费者和危险人群的健康警告，包括孕妇和哺乳中妇女或免疫系统受损的人。

在所有的金枪鱼样本中，研究员发现一组特别有害的化学物质。每条受检测的金枪鱼含有十种特异性化合物，会干扰调节细胞膜并排除毒素的蛋白质，这道防线失效后，有毒化合物就会为一大堆其他的污染物大开门户。

尼克利许说，这些化合物可能会导致化学物质在金枪鱼体内积累，因为这种蛋白质通常会阻挡鱼体里的化合物，在人体里也一样，这种蛋白质一旦被干扰，可能无法制止许多其他的污染物入侵。

尼克利许希望这项研究能促成对食物中发现的化学物质进行更好的安全测试，并加强对海产类食物的公众教育和标签说明。他说，重点是，要知道你吃的鱼是在哪里被捕获的。

这份报告在七月份的环境健康观点期刊发表，由国家环境卫生科学研究所出版。

来源:美国之音

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