怎么吃才可远离癌症?诺贝尔奖得主告诉你
曾获2008年诺贝尔生物医学奖的楚尔‧豪森(Harald zur Hausen),他曾经发现子宫颈癌的致病原:人类乳突病毒,他表示研究牛奶和牛血清中发现,有20种造成乳癌、大肠癌和渐冻人的危险因子。
楚尔.豪森透过全球大数据研究,发现常吃牛肉的澳洲人,大肠癌罹患率比不吃牛肉的印度人高出九倍;常喝牛奶的美、加及澳洲人,乳癌罹患率也比日本、印度高出数倍;他的研究发现,大肠癌与牛肉摄取量有关,乳癌则与幼年时饮用牛奶有关。
楚尔.豪森强调,一般市售的牛奶采用短时间高温的巴斯德灭菌法,只要是合格厂商生产、灭菌完整的牛奶,与完全煮熟的牛肉,都可放心食用。对于习惯吃半熟牛肉,尤其是带血红肉者,建议应定期做大肠内视镜检查,若发现瘜肉就得尽速切除,以降低罹患大肠、直肠癌的风险。
去年因“冰桶挑战”引发全球关注的渐冻人症,医界过去认为与遗传、基因、环境、重金属污染有关,楚尔.豪森也从牛肉及牛奶发现致病因子,饮食习惯也是渐冻人症的病因,开启流行病学研究的新方向。
楚尔.豪森也指出,子宫颈癌乳突病毒(HPV)并非女性专有,男生也会感染,常好发成为菜花,而得过菜花的男性,罹患肛门癌的机率也大增,建议男性也可施打子宫颈癌疫苗来防治。
根据卫福部公布国人十大死因,恶性肿瘤连续第33年高居国人死因首位,其中大肠癌、乳癌分占国人癌症死亡率的第3、4名,国人食用牛肉、牛奶饮食习惯是否因此需要改变及如何改变?
豪森博士认为,牛排一定要吃全熟,不要吃带血牛肉,才可避免透过血液传输病毒感染疾病,牛奶的部分,需饮用经过灭菌与消毒的牛奶,切勿饮用生乳,民众在市场所购买的牛奶,应该都是没有问题。
责任编辑:心語
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