【看中国记者赵锦楠纽约报道】纽约时间9月27日晚，时代广场飘香四溢、流光溢彩、游人如织，由新唐人电视台主办的“全世界中国菜厨技大赛”特别节目“名厨铁锅挑战赛”和“大唐宴”在这里火爆进行。仿照大唐文化特色打造的传统厨房、身着唐装的侍女，让八方宾客品尝美食的同时，也品味到了中国传统文化之美。
名厨铁锅挑战赛
五位西人名厨与评委们合影（赵锦楠摄影）
“名厨铁锅挑战赛”于27日晚上七点开始，五位西方名厨现场烹制“宫保鸡丁”，在时代广场进行擂台比拼，挑战传统东方菜肴的色香味。参赛厨师分别为纽约最佳墨西哥名厨之一胡列塔‧巴列斯特罗斯（Julietta Ballesteros）、 Orsay餐馆主厨安图万‧卡曼（Antoine Camin）、美国美食频道节目Chopped裁判曼妮特‧曹汉（Maneet Chauhan）、电视第四季顶级名厨挑战者克拉克‧弗雷佳（Clark Frasier Bravo）以及美国美食频道cooking channel明星马尔科姆‧米切尔（Malcolm Mitchellme）。
冠军安图万‧卡曼（赵锦楠摄影）
经过激烈的角逐以及三位评委——国美食频道的苏西‧弗格森（Susie Fogelson）﹑著名厨师大卫‧博客（David Burke)、新唐人全世界中国菜厨技大赛裁判长曲运强——的审核评判，安图万‧卡曼成为五位厨师中的优胜者，并获得一把台湾制刀业名家打造的厨刀。
从安图万‧卡曼的“宫保鸡丁”中，评委苏西‧弗格森、大卫‧博客都品到了一股欧洲的香味，他们很喜欢这种特别制法。唯一的中国评委曲运强则从传统烹饪角度对该菜肴进行评判：传统宫保鸡丁特点是“香辣微痲，小甜酸”， 安图万‧卡曼的“宫保鸡丁”虽然不够传统，但也香辣适度。
赛后，安图万‧卡曼透露，自己的确添加了欧洲的香料。他认为川菜的精髓是花椒带来的“过电感觉”，而烹饪的精髓就是“跟随自己的心”，“如果自己觉得好，应该别人也会觉得不错”。
对于马尔科姆‧米切尔来说，参加这场比赛，除了颇感压力以外，更多的使他了解了什么是正宗中国菜，他认为大赛也让更多美国人了解“什么是真正的中国菜厨技”。
这一中西结合的罕见表演也吸引了众多游客驻足观看。
古色古香大唐宴
“大唐宴”在晚上8时展开，往年厨技大赛获奖大厨们为贵宾精心烹制了八道精美菜肴，将五大菜系的代表作展示出来。包括六道凉菜“怪味鸡丝”、“红油螺片”等，以及“葱姜龙虾球”、“生菌”等热菜。
往届冠军为贵宾们精心烹制八道精美菜肴
往届冠军为贵宾们精心烹制八道精美菜肴
在品尝美食的同时，大唐宴也为时代广场的游客们展现大唐时代的人文之美：古色古香的中式厨房、身着唐装的侍女、犹如天籁的琵琶表演、雍容华贵的汉服展示，典雅中流露着华贵，在灯火通明的世界之都描画出一幅幅美丽的画卷。
乐器表演（赵锦楠摄影）
汉服展示（赵锦楠摄影）
将古色古香的中式厨房搬上纽约时代广场，是一个大胆且具有创意的尝试。大赛视觉艺术策划、旅美台湾艺术家池农深表示自己做了不少研究：“从唐人的诗词画里可以看出，唐朝人很喜欢把宴席设在野外，所谓的野宴游宴，甚至在宫廷的御花园里设宴，从画面 可以看到乐师在和乐、唱歌、舞蹈。我们就想把这种文化之美搬到时代广场，雕栏、乐师、汉服、佳人，都一一呈现，尽量布置得像一个皇帝的御花园。”
此外，她也从唐三彩中汲取灵感：“可以看到那时的都会生活绝对不输给现在的纽约人，而且是精致的。追溯到更远就是晋朝王羲之的曲水流觞，从那些画里你可以看到中国人的饮食不只在食物上，他还很重视环境，还有人与人之间的互动，这就是所谓的人文之美。”
池农深感到这些东西中国人都慢慢失去了，而厨技大赛可以将中国文化一点点呈现，把它找回来：“所以新唐人的厨技大赛跟一般的活动很不一样，他带来的不只是色、香、味，现在也要把历史的场景搬到那里，就像一出戏在那里呈现。”
大唐宴现场
大唐宴现场
来源:看中国
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