豆奶一直被营养专家称为“绿色牛奶”，因为豆奶中含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等矿多种矿物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、排毒养颜、抗衰老的作用。
从世界范围来看，豆奶已经被许多国家视为是一种天然的健康食品而被广泛食用。在美国，FDA于1999年将大豆列为健康食品后，美国大豆食品销售额由1992年的8.5亿美元猛增到2002年的36.5亿美元。而2003年，日本市场仅豆奶一个产品的销售额就达233亿日元。
在我国，尽管豆奶的人均消费还远远不及以上这些国家。但豆奶已经超越牛奶成为人们生活不可缺少的健康饮品。特别是有着“中国豆奶大王”之称的维维豆奶，自92年上市到现在，维维豆奶凭借口感好、营养价值丰富、价格便宜等优势已经成为中国豆奶行业的绝对王者。而“维维豆奶 欢乐开怀”的宣传语也足足影响了一代人。
其实，豆奶相对于牛奶来说，前者的营养价值更高末叶更易于我们中国人体质吸收。因为豆奶中不含胆固醇与乳糖，而牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，因此很多人喝牛奶会腹泻。此外，豆奶中含有的大豆磷脂可以激活脑细胞，在提高的记忆力与注意力同时，还能够产生抗衰老的功效 。
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