组图:美味茶料理
龙井炒虾仁
材料:龙井茶1两、虾仁5两、芦笋2两、红萝卜片少许、大葱片少许、香菇2片(切薄片)、味素少许、盐少许、胡椒粉少许。
作法:
1、洗净虾仁后沥干水,下锅用滚水先烫过,然后放在一旁备用。
2、将龙井茶用热水冲开,然后放在一旁备用。
3、开大火热油,将切段的芦笋过油,让芦笋表面保持鲜绿,然后先将籚笋捞起,添入虾仁、红萝卜、大葱、香菇,再与芦笋一同拌炒。
4、下锅前先加些许龙井茶叶,翻炒出香后,洒上少许茶叶,陈盘装饰。
茉莉茶鲷鱼泡饭
材料:茉莉花茶1.5两、鲷鱼切丁2两、白饭1碗、竹笋切丁8钱、蘑菇片切丁8钱、盐少许、太白粉少许、味素少许、香油少许。
作法:
1、鲷鱼、竹笋、蘑菇片切丁,接着用盐、太白粉、味素、香油将刚刚切丁的食材拌好。
2、将拌好的食材放在白饭上,放入蒸笼或蒸锅,约蒸3-4分钟即可蒸熟。
3、在蒸鲷鱼饭时,泡一壶茉莉花茶,最后淋上热的茉莉花茶后,即可上桌。
七叶胆茶冻(10人份)
材料:七叶胆4两、吉利丁1片、砂糖(依个人口味斟酌加减)、鲜奶油(依个人口味斟酌加减)。
作法:
1、七叶胆4两加10人份水,约蒸20分钟。
2、蒸好后,将茶叶过滤掉,并加入一整片吉利丁与糖。
3、待半温时分装入容器当中,接着冰到冰箱等其结成果冻。
4、食用时,可依照个人口味加入适量的蜂蜜、鲜奶油或果酱。
玫瑰茶香栗米鸡
材料:玫瑰茶2两、栗米鸡1只、草果1两、八角1两、桂皮1两、沙姜1两、香叶1两、酱油300克。
作法:
1、整只栗米鸡洗净,用滚水烫过。把玫瑰花茶、草果、八角、桂皮、沙姜、香叶加水15L熬煮4小时。
2、熬煮4小时后,加入酱油与整只栗米鸡煮40分钟。
3、熄火,让栗米鸡继续泡在锅中2小时后,切成块状。
4、添加少许海哲皮,淋上先前熬煮出的酱汁,盘饰上桌。
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