新年家常行運菜(組圖)

發表:2015-02-20 02:59
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

農曆新年是中國人最重視的節日,家家戶戶也聚首一堂,一起送舊迎新,團年聚餐更是農曆新年的重頭戲,現在是不是已經為到哪裡吃而煩惱呢?不如一家人自己煮吧,既熱鬧又開心,菜式又更加健康,大家分工合作煮幾個好意頭行運菜,迎接新的一年。


網路擷圖

老少平安

老少平安是一道簡單又有營養的家常菜,主要材料有豆腐及魚滑,而因為菜式名寓意平平安安,所以亦是很受歡迎的新年意頭菜。把材料擠碎拌勻再蒸煮,豆腐及魚肉含豐富蛋白質,而且容易入口,適合小朋友及老人家食用。這個菜式做法簡單,要注意的是豆腐含有大量水份,蒸煮後把多餘水份倒出,賣相就更好了。


網路擷圖

好市生菜包

農曆新年的菜式,很多時也會選用好意頭的食材,主要是取其諧音及形態,首先想起的就是蠔豉,取其諧音代表「好市」,而生菜則有「生財」的意思,寓意新一年財源滾滾來。蠔豉一般分為生晒及干晒,生晒蠔豉宜在農曆新年前購買,因為冬天是蠔生產的高峰期,晒出來的蠔比較肥美。購買時必須挑選肚身飽滿,顏色要深啡中帶點綠色。烹調方法可選擇炆或煎,可加入肉碎一起煮,用生菜包著吃,蠔豉的甘香軟滑與生菜的清新爽脆形成對比,令口感更加豐富。


網路擷圖

笑口常開

數到好意頭的新年食材,海鮮類之中非蝦莫屬,除了其諧音與「哈」相同外,煮熟了的蝦身呈彎曲狀,形態像笑容,所以很多新年菜也以蝦做主菜,寓意新一年生活愉快,笑口常開。烹調蝦有很多方法,其中要推介的是茄汁煎蝦碌,茄汁酸甜醒胃,蝦肉爽口彈牙啖啖肉,橙紅色的醬汁亦格外有新年氣氛。


網路擷圖

年年有餘

行運菜當然不少得魚,因為「魚」的諧音是「余」,含「有餘」的意思。魚的烹調方法有很多種,其中以清蒸最為簡單,同時亦最能吃出魚的鮮味。蒸魚最重要要控制火候,蒸太久會令魚肉變老,蒸不夠時間會令魚肉不夠熟,因此火候需好好掌握。蒸魚前在魚身抹上鹽,可令魚肉結實一點,而加入薑絲一起蒸,則有助去除魚腥味。


網路擷圖

招財進寶

招財進寶是一道餃子菜式,取其形態像一個個大元寶,寓意新一年財源廣進、生活富足。很多中國人也會在年三十晚吃餃子,特別是在中國北方的城市。餃子的餡料很多元化,可按照個人喜好包入不同餡料,例如免治豬肉、蝦仁、魚肉、蔬菜等。烹調餃子蒸、煎、炸、煮湯也可以,配以不同醬汁,吃出不同滋味。

吃完一頓豐富的家常行運菜,再以湯圓作為甜品,寓意一家人團團圓圓,繼續過豐盛的一年。

 



来源:網文

短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

看完這篇文章您覺得

評論



加入看中國會員
捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意