不能錯過的德國美食——豬肘子(組圖)
記得我和幾個不會講德語的朋友走進一家不大的德國館子,不會說但咱會比劃,我們想吃著名的豬肘子,便向侍應生拍著自己的手到手肘,就差用鼻子學兩聲「哼哼」了,侍應生想了想點頭明白我們的意思,嗯,太EASY了。
當侍應生捧來豬肘子時,真的嚇了我們一跳,份量不是大,那是相當大,真像到了肉食動物的天堂。我這樣的一般吃下兩片就夠飽了,再吃就會覺得很沮喪,怎麼不見少啊!但是,當我看到隔壁那桌一位德國婦女居然吃了一整份套餐,還有一大堆土豆、香腸!難怪街頭看到的德國女人,無一不呈「梨型體」,即腰部以下肥碩無比,臀圍猶巨!立馬明白這是個名副其實的「大塊吃肉、大口喝酒」的民族。
德國豬肘子脆而不干的外皮最具嚼勁,皮的味道有點像烤乳豬的皮,但是要厚得多,皮下面還帶著那種有肥有瘦的肉,肉很嫩而皮很酥脆,屬於咸鮮口味。手執刀叉嘗上一口,裡面肉質鮮美、鬆軟多汁,鮮得到位,咸得入味。加上一層廚師特製的醬汁,真是相當美味,令人一吃難忘,但畢竟份量比較大,建議中國食客還是點一份兩個人分享!
聽說「德國豬肘子」製作的關鍵就兩個字——「按摩」。用啤酒抓揉,再用鹽抹勻,之後要做的事情就是「按摩」,好讓它們充分吸收鹽、酒的味道。醃完之後會有一道熏的過程,增加香氣。然後蒸上十五分鐘去油,再進烤箱烤。過程完全不油炸,所以皮脆肉嫩但不油,膠質也都保留下來,既具備了表皮的酥脆口感,而且裡頭的肉軟嫩又不油膩,即使是冷了,仍然有美好的口感,脂肪開始結凍,皮變「凝」,切開叉起時,甚至會有種彈性的「拉扯感」,咀嚼時香氣十足,配冰鎮啤酒,一級棒!
「豬肘子」的最佳搭配是酸白菜,但不要急著把酸白菜倒進盤子,而要先用它與培根、洋蔥、月桂葉和杜松子炒過,這樣一來可以去除豬手的膩,二來也可以凸顯酸菜的特點。吃的時候一定要灑少許胡椒(是用手柄軋碎的那種黑胡椒),那才地道呢。
其實並不是德國沒有什麼美食文化,而是多數的菜餚外表沒有那麼精緻,反而給人一種好像上不了臺的感覺。重點不是它的外表,而是內容的份量!不管是主菜還是副菜,每道菜都能讓人吃得很飽,而且熱量超高,非常符合日爾曼民族講究簡單、實惠、節約的性格。
曾有人說:天堂裡最好的廚子是法國人,地獄裡最好的廚子是德國人。法國人說,當現場沒有中國人時,他們才敢那麼說。
来源:滴答網
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 江澤民猶存 太子提前缷位(圖)
- 何祚庥:獲最多「第一」的中國院士(圖)
- 毛少將又有新墨寶!堪比一師是個好學校(組圖)
- 老江蹦達歸蹦達,兒子照樣下臺(組圖)
- 一個把酸性體質改成鹼性體質的秘密寶典
- 維基解密:習近平因何崛起 黨內妥協結果
- 王光美令江青嫉恨的照片(組圖)
- 3個視頻!訪民齊聚監察部高呼口號
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛