減肥蔬菜 茭白筍

作者:顧佑瑞 發表:2006-11-18 22:20
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茭白筍別名「腳白筍」,古稱「菰」,因長存在水裡的特性,所以也稱為「水筍」,還有人依它的外型,稱做「美人腿」;茭白筍熱量低、水分高,容易有飽足感,是減肥聖品。

茭白筍富含維他命A、C、膳食纖維等,適合高血壓、黃疸、嗜酒者,婦女產後缺少乳汁宜食用,可與通草、豬腳一起烹煮。

中醫認為,茭白筍味甘性寒,有清熱解毒、利尿、除煩渴等功效,可改善腸胃熱炙、因炎熱而致的煩燥、眼紅、大小便不暢,還可促進新陳代謝、醒神解酒、消除口乾舌燥。

選購與食用茭白筍應該注意以下各點:

●選購時挑筍殼光滑無皺、中端不突起、拿起來比較重、筍體飽滿,以幼嫩、肉質多為佳。

●茭白筍水分極高,若放置過久,會喪失鮮美滋味,建議及早食用。若需保存,可以用紙張包住,再用保鮮膜包裹,再放入冰箱,可保存較久。

●茭白筍筍心裏的小黑點,是黑穗病菌的孢子,它對茭白筍的生長有幫助,對人體無害。

●若要涼拌,可先蒸熟而不要用水煮,甜味才不會流失。

●胃寒虛弱、嚴重腹瀉的人、女性經期前後不適合食用。

●茭白筍含難溶性草酸鈣,腎臟炎及尿路結石患者不宜吃。

●陽痿滑精者不宜多吃。


来源:自由時報

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