甜点笔记：芒果主题甜点(组图)

芒果蛋糕卷

运用芒果的鲜艳色彩与香甜制作甜点，口感层次丰富，既有水果的清新，又有甜点带给人的满满幸福感。

芒果蛋糕卷

蛋糕卷又名瑞士卷（英文：Swiss Roll），然而，烘焙界并未留下此款蛋糕与瑞士有关的记载。值得一提的是，香港人称它为卷蛋糕，道出了蛋糕卷的作法特色；最单纯的蛋糕卷就是将馅料放在蛋糕上，然后直接将蛋糕卷起来。

芒果因浓郁水果香气和甜美味道，是绝佳的瑞士卷馅料。芒果的亮丽色彩令人瞩目，金黄色的果肉比一般水果更适合制作华丽版的瑞士卷。特别的是， 芒果果肉软滑，是奶油绝佳的伙伴，两者融合令瑞士卷的口感丰富而协调。

芒果千层薄饼

芒果千层蛋糕

甜点界有几种著名的千层蛋糕，用料与叠层方式大不相同，其中千层薄饼（法文：Mille Crpes）结合法国传统薄饼和精致细腻的甜点技法，将轻薄饼皮与柔滑馅料交错堆叠，甚至叠了大约20层，在在考验着烘焙师傅的巧手。

配合饼皮的薄度，芒果馅料可用芒果酱，将芒果酱薄薄地刷在饼皮与鲜奶油中，不要太大量，以免馅料外流，影响切面美观。成品可放冷藏，融合馅料味道后食用，风味更好。同时，避免饼皮变硬，尽早食用才能有最佳赏味。

芒果布丁蛋糕罐

芒果布丁蛋糕罐（以上图片均来源：ADOBE STOCK）

趁芒果盛产的季节，以香甜的布丁蛋糕罐，进入浪漫的甜点世界。结合布丁蛋糕与简单轻巧，带着就走的概念，布丁蛋糕罐受到时下手做甜点族群的喜爱，只要准备消毒干燥的容器，依自己喜好与方便准备食材，即可快速完成。

设计芒果风味的布丁蛋糕罐，可从蛋糕体、布丁、鲜奶油发挥。将芒果打成汁调味，或是切丁填入罐内。成品冷藏静置后，所有食材随着时间逐渐渗透融合，芒果的滋味附着不同口感食材，享用瞬间的香甜，将令人非常惊艳。