秋天的南瓜 从主菜到甜点都美味(组图)
南瓜泥做丸子是很好的常备菜,有空做好冷冻保存。
南瓜的料理方式千变万化,特别是当季的南瓜,产量大品质佳,趁着当季,试试看不同的做法,品味南瓜的好滋味。
秋天吃南瓜享受最佳风味
南瓜通常在夏季生长,在秋季成熟丰收,因此北美的秋季庆典及感恩节、耶诞节时,南瓜成为不容忽视的金黄装饰与应景食材。秋季南瓜口感松软细致,且蔬果香气更为浓郁,果肉带有一点甜味,适合蒸、烤、煮汤各种烹调方式。
南瓜鸡肉丸子
南瓜是抗性淀粉,是不会被身体完全消化及吸收的碳水化合物,搭配鸡肉和配料做成丸子,是绝佳的派对主食。
食材
食用的南瓜1个。
A:绞碎的鸡肉200g、洋葱切丁1个、面包屑1杯、蒜末1大匙、盐、黑胡椒和迷迭香适量。
作法
1、南瓜去皮,切块蒸熟压碎,加上材料A,搅拌均匀,完成馅料。
2、适量取馅料,揉成丸子。
3、在平底锅中,用橄榄油加热,将丸子放入锅中,每面煎至金黄色,鸡肉熟透,需要大约10分钟。
4、将新鲜香菜切碎,撒在丸子上,可装饰亦可提味,搭配沾酱,风味更佳。
美味秘诀:鸡肉可以用猪肉或牛肉替代。
奶油鲜虾南瓜盅
南瓜的金黄外观和独特形状,赋予菜肴一种节日感。
当季的南瓜营养丰富,还可当菜肴的容器,果肉挖空煮成南瓜汤,有天然的甜味,适合做成浓汤,美味又有饱足感。
食材
甜南瓜(Squash)1个、牛奶、鲜奶油、煎好的虾子、香菜适量。材料A:洋葱丁1杯、蒜末1小匙。调料:盐、黑胡椒适量。
作法
1、南瓜切除蒂头,蒸熟;平割顶部成一个圆形盖子,保留备用。
2、使用杓子将南瓜内部的种子去除,取出果肉,完成南瓜盅。
3、油锅,材料A下锅,炒出香气,南瓜果肉下锅,加水淹过食材,煮滚,熄火放凉,用食物搅拌机搅碎。
4、续加牛奶煮滚,倒进南瓜盅,放煎好的虾子,加鲜奶油,即可上菜。
烤南瓜沙拉
秋季吃南瓜子,可摄取丰富的营养素,又饶富趣味。
南瓜沙拉兼具淀粉与纤维,是很好的正餐选项。金黄色的南瓜,搭配各种颜色的生菜蔬果,菜色美观很提振胃口。
食材
南瓜300g、南瓜子2大匙、芝麻叶、嫩菠菜适量。
沙拉酱:意式综合香料1小匙、橄榄油1大匙、盐、黑胡椒适量。
作法
1、将南瓜子分散平均铺在烤盘上,撒上少许的盐。送入烤箱,用180°C烤15分钟,焖10分钟。即可出炉。
2、南瓜去皮切丁,与香料、橄榄油均匀混合。
3、烤盘中铺放防沾烘焙纸,南瓜放烤盘,送入烤箱,用200°C烤20分钟。即可出炉。
4、混合南瓜和生菜,搅拌均匀,盛盘淋沙拉酱,即可上菜。
南瓜蛋糕卷
蛋糕卷是传统节日点心,可随当地口味调整比例。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
当季的南瓜香甜松软,很适合做成蛋糕体,以及奶油馅料填入蛋糕卷中,只要简单的作法,即可带来丰富体验。
食材
蛋糕体面糊:南瓜泥1杯、蛋4个、砂糖1杯、面粉1杯、泡打粉1小匙。
馅料:南瓜泥2杯、鲜奶油2杯。
作法
1、蛋与砂糖混合搅打至蓬松。
2、然后逐渐加入面粉和泡打粉,轻轻搅拌均匀成面糊,均匀地铺在烤盘上。
3、烤箱预热至175°C,送进烤箱。
4、烤到蛋糕呈金黄色,出炉,放在烤盘纸上,并让其在室温下冷却。准备馅料:打发的鲜奶油,加入南瓜泥。将馅料均匀涂抹在蛋糕上,然后重新卷起即可。撒上糖粉,切片即可食用。
来源:看中国时报
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