多喝碱性水，能抗氧化、改善酸碱体质，甚至是能抗癌、排毒吗？（图片来源：Adobe Stock）
许多广告宣称喝碱性水，可以抗氧化、改善酸碱体质，甚至抗癌、排毒，而且更好吸收，真的那么神奇吗？食品药物管理署（下称食药署）邀请国立台湾海洋大学食品安全与风险管理研究所庄培梃助理教授，为大家说明碱性水的正确知识。
碱性水怎么做出来的？
庄培梃助理教授表示，碱性水顾名思义就是酸碱值偏向碱性的水，市售碱性水pH值约在7.5～9.5之间。碱性水多以电解方式制作，在电解过程中，水分子会在阴极得到电子，形成氢气（H2）与氢氧根离子（OH-）；水中微量的钙、镁等金属离子也会因为带有正电往阴极聚集，这些氢氧根离子与金属离子使得阴极附近的水偏向碱性，也就是我们所说的碱性水。而电解时氢气也同时生成，因此又有人更进一步称呼为碱性氢水，然而氢气在水中溶解度低，且不易保存，没有特别强调的必要性。
碱性水有功能吗？别花钱买个错误期待！
庄培梃助理教授表示，目前没有足够的科学证据支持碱性水有调整酸碱体质、抗氧化、排毒抗癌的效果，喝碱性水和一般饮用水对身体健康的效果是一样的。部分业者标榜碱性水分子更小、更好吸收，事实上也缺乏足够的科学证据。
庄培梃助理教授也强调，人体里血液、胃部等各部位的酸碱值，都有保持酸碱恒定的机制，单靠喝碱性水并不足以影响酸碱恒定。如果真的能改变体内的酸碱值，那将使得体内的细胞代谢、酵素作用无法正常运作，反而会造成疾病，因此喝碱性水调整酸碱体质的论点并不足以采信。
其实，喝碱性水和一般饮用水对身体健康的效果是一样的。（图片来源：药物食品安全周报）
庄培梃助理教授特别提醒，“水”是维持人体机能的重要物质，但五花八门的包装水产品、水处理设备，所宣称的疗效、机能，大多没有足够的科学证据支持。因此，不要尝试以特殊的水产品取代正规医疗，试图达到抗癌、治病、抗氧化目的。疾病治疗仍需要透过正确医疗支持、均衡营养饮食辅助，才能真正达到效果。
至于日常补充水分的功能，任何水产品的效果都相同，自来水公司提供的自来水、市售包装水皆合乎饮用水水质标准规范。因此，喝煮沸过的自来水就是很好的补水选择，也可以依个人对产品的喜好来挑选。但是，如果是地下水，则需留意可能含有其他污染物质的风险。
食药署提醒，喝足量的水有益健康，但碱性水并没有改善体质、治疗疾病的功能，民众勿听信传言、购买来路不明或宣称具有疗效的高价水产品，以免受骗上当。
（转载自《药物食品安全周报》第934期，2023/08/11）
责任编辑:卢惞 来源:药物食品安全周报
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