抹茶的健康功效逐渐受到世人重视，吃抹茶可以从结合日常饮食开始。
抹茶因日本茶道文化而知名，同时，抹茶的健康功效也逐渐受到世人重视，如何吃抹茶？可以从结合日常饮食开始。
冷热抹茶拿铁
食材
抹茶粉3g、冰鲜奶250ml、温开水100ml（稍微烫手的温度即可）。
设备：密封的杯或瓶、细筛网。
热拿铁作法
1、鲜奶先加热至喜欢的温度。
2、抹茶粉过筛，放入杯子，加入温开水，快速手摇使抹茶粉充分化开。
3、将抹茶倒入牛奶中，即完成热抹茶拿铁。
抹茶粉化开后，加入冰鲜奶制作冰拿铁。
冰拿铁作法
4、续作法2，抹茶粉化开后，加入冰鲜奶，密封杯子，摇匀即可。
抹茶冲泡秘诀：茶叶中的维他命C在水温70°C以上会受到破坏，因此，最适合冲泡抹茶的温度是60°C。
日本宇治市的抹茶起源
绿茶是12世纪末，由遣唐使荣西和尚从中国传回日本。后由明惠和尚寻访种植地，带到京都宇治市，从此繁盛。宇治市适合种茶，是因为宇治河上终年不散的雾气，提供茶田丰沛的水气。每年五月春茶最佳，是一年一度的采摘期。
16世纪，当时宇治的茶农发展出，让茶叶缺少阳光的种植法，使得茶叶得以保留原叶鲜翠的绿色、甜味和奇异的海苔香。抹茶即是中文“末茶”，其中“末”是“粉末”、“碎末”的意思。鲜绿的茶叶经石磨碾成鲜绿细末为日本抹茶。
抹茶料理美味养身兼具
研究指出，抹茶远胜一般绿茶的保健功效。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
据一项科罗拉多大学普林斯分校（UCCS）研究指出，抹茶远胜一般绿茶的保健功效，抹茶的儿茶素（EGCG）浓度是普通绿茶的137倍，是高级绿茶的3倍。此外，抹茶中的叶绿素、茶胺酸，也远高于一般绿茶，饮后不影响睡眠。
抹茶粉有分专业茶道用与烘焙用，茶道用茶粉等级较高，愈浓的茶，等级愈高。冲泡饮品，如欲品尝抹茶清香，建议使用茶道专用的茶粉；至于浓度如何选择，可结合口味及价位考量，浓度愈细致，价位也愈高。
来源:看中国时报
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