不沾锅有毒还致癌？涂层掉了还能不能用。（图片来源：Adobe Stock）
2018上映的一部纪录片——《恶魔你知我知》，这部纪录片揭露了隐藏在不沾锅背后、长达半个多世纪的惊人秘密。
1980年，一个叫巴基的男孩出生在美国一家医院。然而，他的样貌却把在场所有人都吓坏了——鼻子只有半边，一个眼睛的眼皮呈锯齿状，另一个眼睛的瞳孔呈锁眼状，根本没法正常呼吸。
巴基的母亲害怕极了，但是她没想过放弃自己的儿子，而是想尽办法救他。于是，巴基不断地接受手术，忍受了巨大的痛苦和旁人异样的目光。
巴基家附近的一个农场，也接二连三地发生了奇怪的事，农场主特侬发现——河里的鱼和河边的鹿都莫名其妙地大批死去，农场的牛长相也变得怪异起来：有的牛蹄子变形了，有的牛眼睛发红，有的牛背部拱起……不仅如此，后来牛接二连三地死去，前后一共有150多头。
还有一个叫肯·沃姆斯利的老人，被查出了癌症，直肠被全部切除，结肠也被切除一部分。他的同事，有的确诊白血病，有的确诊癌症，相继在四五十岁的时候离世。
导致这一切发生的罪魁祸首，是杜邦公司。
有人调查后发现，杜邦公司在生产不沾锅的时候，在特氟龙涂层中加入了PFOS和PFOA作为活性剂。PFOA是致癌物质，与胰腺癌、睾丸癌、肝癌等癌症密切相关。
尽管知道PFOA致癌，但是为了利益，杜邦公司还是做了“缺德”的事，并且一直声称PFOA无害，甚至用多种手段隐瞒真相。
真相被揭开之后，杜邦公司受到了强烈的谴责。随后，全球多个国家都开始禁用PFOA。
自从经历了这件事，人们一说起不沾锅，总是会不自觉地与“致癌”联系起来。
说起不沾锅，人们总是会不自觉地与“致癌”联系起来。（图片来源：Adobe Stock）
现在的不沾锅 还会有致癌风险吗？
过去不沾锅会有致癌风险，是因为杜邦为了利益，违规加入了PFOA导致的，现在的不沾锅基本没有致癌风险，只要符合国家标准，就不会威胁健康。
不沾锅的涂层特氟龙是一种聚合物，由四氟乙烯作为单体聚合制成，可以耐热、耐寒、抗酸、抗碱，几乎可以抵挡任何物质的腐蚀，外号“塑料王”。
至于会不会致癌，主要看是否符合标准。
特氟龙本身是没有毒性的，只不过在制作的过程中，有的不良商家会违法使用PFOA，才会使不沾锅背上“致癌”的罪名。
不沾锅涂层加热 会分解有毒物质？
实验人员先从不沾锅中刮取了少量涂层，并将涂层放在一个小容器中，然后将容器放入热重分析仪一个小时。实验结果显示，特氟龙在温度达到300℃的时候开始出现了分解。温度不一样，分解的产物不一样，毒性也不一样。
随着温度的增加，当特氟龙完全分解的时候，毒性达到最大。但是，我们在平时做饭的时候，当油温适合烹饪时，锅内的温度只有120℃左右。
在200℃左右的时候，锅内的食用油开始冒烟，也就是到达了食物油的“烟点”。在接近300℃时，油烟已经非常呛人，而且过高的温度也会使油脂本身份解出有害物质。
所以，日常生活中正常使用不沾锅，是不会导致特氟龙分解的，所以也大家在使用不沾锅时，也不必过于担心会有有毒物质析出。
不沾锅涂层掉落 还能继续用吗？
专家介绍，特氟龙的稳定性良好，如果不慎有少量的涂层进入人体，是可以被完整排泄出来的，不会对健康造成危害。
但是，为了避免摄入过多的涂层，当发现不沾锅的涂层大量脱落的时候，建议不要继续使用，应及时更换新的不沾锅。
我们应该怎样保养不沾锅？
1、避免使用铁铲等尖锐的铲具，否则容易划伤内胆涂层；
2、还要注意避免干烧，不然容易使涂层大量脱落，缩短不沾锅的寿命；
3、用完不沾锅之后，锅中的温度还比较高，不要马上用冷水冲洗，否则会导致热胀冷缩，损伤内壁，导致涂层脱落。
