鸡蛋中的营养非常丰富，能够为人体带来不少好处。（图片来源：Adobe stock）
在生活中各种各样的“蛋类”已经成为家家户户厨房中的必备品，当然其中最为常见的就是鸡蛋，除了鸡蛋以外还有鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等等，这4种蛋的营养成分有所不同，那么，到底哪种蛋营养价值更高呢？
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋 哪种营养更高？
鸡蛋中的营养非常丰富，而且还能够为人体带来不少好处，比如健脑益智，因为鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂胆固醇和卵黄素，这些成分都能够帮助促进我们的脑神经细胞生长。
鸡蛋中含有的卵磷脂对防治动脉粥样硬化，也有一定的好处；鸡蛋中还含有大量维生素C和维生素E，这些成分都具有抗氧化的作用，能有效的延缓人体衰老的速度。
鸡蛋中的蛋白质对于肝脏组织的修复也有很大好处，可以有效促进肝细胞的再生；鸡蛋中的有效成分对于防癌抗癌也有一定的效果，不过一般建议成年人每天吃一个鸡蛋就足够了。
鸭蛋中的营养也很丰富，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素以及钙铁、磷钾等矿物质。适当服用鸭蛋，有一定的滋阴、清肺、补血、养血、生津益胃作用，生病后对于体质虚弱、咳嗽、喉咙干痛的人也具有一定的滋补效果，但是鸭蛋性寒，脾阳不足，寒湿下痢的患者不宜食用。
适当吃鹅蛋也可以起到补中益气，温补身体，益五脏的作用。（图片来源：Adobe stock）
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素等营养成分，适当吃也可以起到补中益气，温补身体，益五脏的作用；鹅蛋中也含有丰富的卵磷脂，对促进大脑和神经组织的发育有着很好的效果。
鹅蛋中含有的多种蛋白质，也可以提供机体所必须的氨基酸这些氨基酸维持日常生活的代谢，从而增强机体的抗病能力，降低患病的机率。
鹌鹑蛋中富含丰富的卵磷脂和脑磷脂，对于青少年来说，经常吃一些鹌鹑蛋，有助于提高大脑的功能学习效率，和智力的发展，其中的不饱和脂肪酸、氨基酸等多种微量元素，对增进大脑的功能都是有益处的。
蛋白质是人体重要的物质成分，适当食用也能够有效的防止肌肉萎缩，促进身体发育起到非常积极的作用；鹌鹑蛋也有补脾养血、强筋壮骨的作用，对于缓解身体的乏力疲劳来说，有积极效果。
综上所述：这些家禽蛋对人体来说是很好的营养来源，想要判断哪种更有营养，可以从以下几点来分析，大家也可以根据自己的实际情况适当的去选择适合自己的“蛋类”。
蛋白质方面：
每种蛋类中都含有蛋白质成分，在各种蛋类食物中，所含有的蛋白质成分都是差不多的，没必要过度追求，不过综合来说蛋白质含量最低的是鸡蛋。
矿物质方面：
无论是鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，在营养方面几乎没有任何区别，蛋白质、钙、铁、磷、卵磷、核黄素，卵磷脂的含量几乎相差不大，没有多大的不同，可以根据自己的实际情况来选择食用。
脂肪方面：
蛋类食物中含有较多的脂肪含量，不过不同的蛋品存在的脂肪含量也会有所差距，同等克数下鹅蛋中所含有的脂肪成分比较多，而鸡蛋所含有的脂肪含量最少。
维生素方面：
就维生素D而言，鸡蛋当中的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋类几乎高出30%左右。
再来看一下维生素B12，鸭蛋和鹅蛋当中的维生素B12含量略高一筹，此外维生素A、维生素E在各个代品当中的差别不算太大。
3种蛋应该尽量少吃
1、糖心蛋
糖心蛋也就是没有完全煮熟的，里面还存在一些细菌和寄生虫，所以不管是大人或小孩都尽量少吃。
2、松花蛋
松花蛋也属于特色美食，但是在制作的过程中，容易生成很多重金属元素，经常食用会导致铅中毒，尤其是儿童和孕妇最好少碰。
3、毛蛋
鸡鸭在孵化过程中还没有完全孵化好，在湿度和细菌的共同作用下，胚胎变成了死胎，被制作成毛蛋，它的营养价值非常低，而且还含有很多细菌，吃多了容易影响肠胃，对于体质较差的人来说，尽量远离这种食物。
责任编辑:张云峰
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