星巴克（图片来源：Pixabay)
【看中国2021年2月28日讯】自从1971年，星巴克在美国西雅图开设第一家咖啡店以来，短短几十年，已经在全球至少75个国家及地区开有据点，由该公司直接营运的分店有13275间，特许经营分店更多达14064间。不过，如果你从星巴克官网“门店地图”中输入“Italy”，“300英里范围内搜不到一家店。” 星巴克可谓开遍半个地球，为何偏偏不敢在“咖啡王国”意大利贸然开店呢？
意大利人对咖啡近乎疯狂的嗜好闻名世界，走近意大利每一间咖啡馆都能享受到一杯新鲜咖啡豆研煮的Espresso。“按理说，意大利市场应该不错，无论人均收入还是风土人情，浪漫休闲。”
在意大利开店，虽然也是星巴克的梦想，然而，他们对此却显得犹豫不决。
星巴克的担心或许不是多余的。意大利人热爱咖啡，但他们固执地热爱着意大利自己的咖啡。Espresso(意式浓缩咖啡)，这种利用高压水流通过磨成细粉的咖啡来制作的浓缩咖啡就是意大利咖啡最著名也是最重要的代表。
在意大利甚至有一个意大利浓缩咖啡国家学院(Istituto Nazionale Espresso Italiano)来定义什么样标准的Espresso才能被称为“意大利式的Espresso”。
世界上的第一杯Espresso诞生于公元900年——当然，毫无悬念的，第一杯Espresso诞生在意大利。从那时开始，意大利人对Espresso的热爱就没有中断过。意大利人每年要消耗掉7千万杯Espresso，平均每人要喝600杯。但在意大利，你很少会听到Espresso这个词，大多数时候，意大利人只简单的说“咖啡(caff)”。
对于意大利人来说，种类繁多的花式咖啡都是饮料，只有Espresso才是真正的咖啡。
对于很多意大利人来说，星巴克根本“不够格”。
1、意大利人对咖啡近乎疯狂的嗜好闻名世界，走近意大利每一间咖啡馆都能享受到一杯新鲜咖啡豆研煮的Espresso。意大利如今有超过14.9万家咖啡馆，其中CAFFE PASCUCCI、LAVAZZA、illy等在本土足够知名的品牌，拥有着深厚而广阔的群众基础。而精于商业化运作的星巴克近几年虽也致力于打造注重口味与工艺的大师店，但商业诉求、连锁模式下的规模要求星巴克走上标准化规模生产之路。意大利人总是戏谑流水线的星巴克是“涮锅水”。
2、意大利已经满大街都是喝咖啡的地方了，星巴克咖啡店想要找个立足之地，谈何容易？
3、意大利现有的bar咖啡不仅正宗，还便宜，价格是星巴克的三分之一。星巴克的咖啡虽然是在意大利咖啡的基础上改造的，美式咖啡在意大利人看来根本就是糟蹋。意大利人对自己的文化尤其是饮食是很自豪很坚持很排外的。就咖啡而言星巴克没有优势。
4、在有星巴克之前，意大利就已经有bar了，那时候美国人还不知道原来咖啡不是非得在饭桌上喝。而意大利喝的早已不仅仅是味道，而是根深蒂固的文化。对他们来说bar是交朋友、聊天、放松、休息的地方。他们不需要wifi，更不能想象拿着一大杯塑料杯装的咖啡在大街上喝。
星巴克也不敢冒这个险，星巴克的灵感就来源于意大利，卖好了固然好，卖不好的话，赔钱事小，砸了星巴克的招牌事大啊！
因此，星巴克虽然有进军意大利的“贼心”，“贼胆”却足足喊了三年，才胆胆突突的，终于在意大利米兰科尔杜索广场（Piazza Cordusio）的一栋百年邮局大楼，开了意大利的首家分店。
星巴克的创始人舒尔茨不止一次表示，正是他在80年代于意大利感受到当地人对咖啡、社区、品质的态度，让他萌生将意式咖啡馆的“浪漫”带到美国的念头，并催生了星巴克著名的“第三空间”理论。他曾在一份声明中称：“从战略方面来看，意大利不是全球最大的市场，但就我个人和集团而言，意大利是最重要的。因为在星巴克之前，意大利人掌握着咖啡的制作方式。米兰的这间门店是我梦想的巅峰，我努力了34年就是为了回到米兰。”
责任编辑:江雪
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