让猪只长瘦肉的“瘦肉精”是什么？（图片来源：Adobestock）
在国际贸易日趋频繁的今日，肉品的进出口也是受人关注的项目之一。其中，主要用来增进家畜增长瘦肉的“瘦肉精”，也成为令人在意的焦点之一。
日前，台湾为了因应后疫情时代的国际经贸发展战略，在保障食安和提升国产的前提下，也将在明年开放美猪、美牛进口，这其中就有包含“瘦肉精”的猪肉，也引起朝鲜一阵攻防。究竟“瘦肉精”是什么，对人体又有什么影响呢？
“瘦肉精”是乙型交感神经受体致效剂动物用药俗称，简称“受体素”，在台湾早期有“健健美”的俗称，而最常见的瘦肉精则是莱克多巴胺。
国际食品法典委员会（CODEX）也早已针对莱克多巴胺的安全容许量订出标准，世界上大多数的国家，都已依据国际标准开放。因此在严谨的风险评估，以及世上许多先进国家的验证下，只要符合国际标准，就不会有任何的食安疑虑。
依据粮农组织／世卫组织食品新增剂联合专家委员会（简称JECFA）及日本、澳洲评估，成人每公斤体重之莱克多巴胺每日安全摄食量为1微克（即天天吃，吃一辈子也是安全的剂量），换算成60公斤成人的每日最大安全摄取量为60微克（10-6克）。换言之，在CODEX的容许量下，一般人每天要吃超过33块200公克的肉排，而且要每天连续吃5到10年，才有“超标”的可能性。
在台湾，猪只的饲养过程都不曾使用任何莱克多巴胺。（示意图，图片来源：Adobestock）
不但如此，以美国来说，有使用到莱克多巴胺的猪肉，比例仅有22%，在加拿大、西班牙等国家的外销猪肉更是都没有使用。而在台湾，猪只的饲养过程也都不曾使用任何莱克多巴胺。
而许多人质疑的食用含有莱克多巴胺的肉品，是否会中毒或影响身体健康？
根据研究，乙型受体素急性过量，理论上有可能产生心跳加速、血管扩张、肌肉颤抖、焦虑及代谢异常等中毒症状。但莱克多巴胺相较于其他的乙型受体素，毒性低且代谢快，在动物屠宰前一天停止使用，肉品中的残留量较低，因此国外使用10余年来并无任何中毒的报告。
对民众而言，在购买肉品的时候，也要注意产地，选择适合自己的。而一些有心血管等相关疾病的高危险族群，则要尽量避免购买含有瘦肉精的肉品。
另外各地饮食文化不同，与欧美相较之下，亚洲有不少国家民众习惯吃动物内脏，而内脏常常是累积许多毒素的地方，且过量的普林恐会使血压上升、心悸、诱发心脏病，提升高血压的风险，因此在选购时也要谨慎为好。
责任编辑:王承
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